Яловича печінка з морквою і апельсином
Всім відомо, що печінка - один із самих корисних м'ясних продуктів, який є для людини джерелом легкозасвоюваного заліза. У ній містяться дефіцитні амінокислоти, маса вітамінів і мінералів. Страви з печінки обов'язково повинні бути в раціоні будь-якої людини, а особливо тих, хто ще росте і, звичайно, тих, хто відчуває підвищені фізичні або розумові навантаження. Основний інгредієнт запропонованого рецепта - яловича печінка. Найголовніша порада: не пережарьте печінку! Тоді вона вийде смачною, ніжною і вбере аромати інших інгредієнтів: хересу, апельсинового соку і морквяно-цибулевого гарніру. Ці складові нашої страви щедро поділяться з печінкою своїми апетитними ароматами.
Інгредієнти
- Печінка з яловичини - 750 г.
- Апельсин - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 400 г.
- Вино Херес - 60 мл.
- Цукор - 1 ч. л.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Борошно - за смаком
- Соняшникова олія - за смаком
Етапи приготування
- 01
Печінку промити, звільнити її від плівок і судин, нарізати продовгуватими шматочками, приблизно 1 см. завтовшки.
- 02
Цибулю дрібно нарізати.
- 03
Моркву натерти на крупній тертці.
- 04
Зняти цедру з апельсина. Вичавити сік.
- 05
Цедру злегка обсмажити на розжареній олії, додати в олію цибулю, обсмажувати до золотистого кольору. До обсмаженої цибулі додати моркву, помішуючи, готувати, поки морква не стане м'якою і не віддасть свій колір цибулі, додати сіль і цукор.
- 06
Влити апельсиновий сік, перемішати і зняти з вогню.
- 07
Шматки печінки панірувати в борошні. На іншій сковороді обсмажити на сильному вогні печінку дуже недовго, не більше 2-3 хвилин, до рум'яної скоринки.
- 08
Посолити, влити херес, трохи випарити. Потім викласти поверх печінки морквяний гарнір разом із соком, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 10-12 хвилин. В кінці вогонь погасити і залишити на плиті на 7-10 хвилин.