Холодна закуска з палтуса з морквою, фенхелем, лимоном і часником
Плануєте свято, але зовсім немає часу на пошук вишуканих страв? Тоді Вам сюди. Приготуйте холодну закуску з палтуса з морквою, фенхелем, лимоном і часником. Палтус – риба північна, що вважається цінним делікатесом завдяки своєму жирному і щільному м'ясу. Її називають «святою плоскою рибою», оскільки палтуса традиційно подавали під час посту і на церковні свята. Настоявшись в холодильнику, риба просочиться всім достатком ароматів. Кожен інгредієнт включений в рецепт не даремно. Так, наприклад, лимон ідеально підкреслює смак палтуса, а чебрець насичує філе приємним пряним ароматом. При подачі прикрасьте страву лимонними дольками.
Інгредієнти
- Олія оливкова - 100 мл.
- Корінь фенхелю - 0,5 шт.
- Лимони - 1 шт.
- Філе палтуса - 4 шт.
- Морква - 1 шт.
- Помідори черрі - 170 г.
- Чебрець свіжий - 1 пучок
- Часник - 1 шт.
Етапи приготування
- 01
Духовку розігріти до 230°C. Деко застелити фольгою, залишивши фольгу із запасом, щоб потім можна було накрити зверху. Змастити фольгу олією.
- 02
На фольгу викласти тонко нарізаний фенхель. Зверху шар так само нарізаних лимонів, зверху на лимони покласти рибу. Посолити і поперчити за смаком.
- 03
На рибу зверху присипати нарізану тонкою соломкою моркву, на моркву викласти розрізані половинки помідорів. Викласти зверху гілочки чебрецю. Зверху накрити фольгою деко, поставити в духовку на 12 хвилин, до готовності.
- 04
У блендер вилити оливкову олію, додати також подрібнений часник. Перемішати до однорідної маси, посолити і поперчити заправку.
- 05
Скропити зверху рибу та овочі заправкою, накрити фольгою, залишити на 1 годину остигати. Після чого, прибрати в холодильник на ніч.
- 06
Перед подачею прибрати чебрець, розкласти рибу по тарілках разом з овочами.