Хрустка курка в лимонному соусі

Name: Хрустка курка в лимонному соусі
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Грудинка куряча — 150 г.; Соус соєвий — 1,5 ч. л.; Вино червоне солодке — 1,5 ч. л.; Цибуля зелена — 1 стебло; Імбир — 1,5 ч. л.; Часник — 0,5 шт.; Яйце куряче — 0,5 шт.; Борошно кукурудзяне — 3 ст. л.; Цукор — 1,5 ст. л.; Олія рослинна — за смаком; Сік лимонний — 1,5 ст. л.; Сіль — за смаком; Олія кунжутна — за смаком; Бульйон курячий — 2 ст. л.

Хрустка курка в лимонному соусі – традиційна китайська страва зі шматочків курячої грудки, замаринованої в кисло-солодкому соусі і обсмаженої кілька разів в клярі. Курочка виходить особливо смачною: ніжна і соковита всередині з хрусткою скоринкою зовні і вираженим лимонним смаком. Для приготування хрусткої курочки найкраще використовувати вок – глибоку китайську сковорідку круглої форми з опуклим дном невеликого діаметру. У сковороді дотримується однаковий температурний режим, що сприяє появі рівномірної хрусткої скоринки. Червоне солодке вино можна замінити рисовим. У маринад додайте терту лимонну цедру. Подавати страву можете з рисом або локшиною.

Інгредієнти

Грудинка куряча - 150 г.
Соус соєвий - 1,5 ч. л.
Вино червоне солодке - 1,5 ч. л.
Цибуля зелена - 1 стебло
Імбир - 1,5 ч. л.
Часник - 0,5 шт.
Яйце куряче - 0,5 шт.
Борошно кукурудзяне - 3 ст. л.
Цукор - 1,5 ст. л.
Олія рослинна - за смаком
Сік лимонний - 1,5 ст. л.
Сіль - за смаком
Олія кунжутна - за смаком
Бульйон курячий - 2 ст. л.

Етапи приготування

01
М'ясо нарізати на середні смужки, покласти в миску. Залити соєвим соусом, додати вино, подрібнену зелену цибулю, тертий імбир, дрібно нарізаний часник, ретельно перемішати. Поставити в холодильник на 1 годину (ще краще на ніч).
02
У миску з куркою додати збите яйце, перемішати. Обваляти м'ясо в борошні. Розігріти сковороду до температури 190ºС, налити олію на чверть глибини сковороди.
03
Викласти на сковороду половину курки, обсмажити з кожного боку по 3,5-4 хвилини. Після, перекласти на паперовий рушник. Обсмажити другу половину м'яса, і також обсушити.
04
Після, викласти все м'ясо знову в сковороду, обсмажити протягом декількох хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Обсушити.
05
Змішати в мисці лимонний сік, цукор, сіль, кунжутну олію, 0,5 ч. л. борошна і бульйон. Ретельно перемішати.
06
Розігріти на середньому вогні сковороду, вилити лимонний соус, довести до загустіння, постійно помішуючи. Додати курку, перемішати. Подавати відразу ж.