Іспанський соус ромеско

Name: Іспанський соус ромеско
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Перець болгарський червоний — 1 шт.; Пластівці мигдалю — ½ ст.; Олія оливкова extra virgin — 0,3 ст.; Оцет винний червоний — 2 ст. л.; Вода — 1 ст. л.; Часник — 1 зубчик; Сіль — ½ ч. л.; Перець чорний мелений — ¼ ч. л.; Перець чилі — 1 шт.

Як і самі іспанці, страви у них " гарячі " і з різними приправами. Соус ромеско не виняток. Каталонці називають його румеску, і вперше приготували вони його дуже давно. З цього можна судити, що соус дуже смачний, раз його готують вже так давно і не тільки на території Іспанії, але і в багатьох країнах. Ось він дійшов і до нас. Так як придуманий він був рибалками, то і їдять його найчастіше з морепродуктами. Але це справа смаку. Гостренький соус підходить і для м'яса теж. Якщо ви хочете якось змінити рецепт, то в ньому легко можна замінити мигдаль на звичайні горіхи, а замість свіжого перцю можна використовувати сушений. У будь-якому випадку соус буде до речі на вашому столі.

Інгредієнти

Перець болгарський червоний - 1 шт.
Пластівці мигдалю - ½ ст.
Олія оливкова extra virgin - 0,3 ст.
Оцет винний червоний - 2 ст. л.
Вода - 1 ст. л.
Часник - 1 зубчик
Сіль - ½ ч. л.
Перець чорний мелений - ¼ ч. л.
Перець чилі - 1 шт.

Етапи приготування

01
Розігріти гриль. Викласти в нього червоний перець і, перевертаючи, смажити приблизно 10 хвилин, поки шкірка не почне підгорати. Перекласти перець в пластиковий пакет і залишити на 10-15 хвилин. Зняти шкірку і очистити від насіння. Порізати на невеликі шматочки.
02
Добре розігріти сковорідку і підсмажити пластівці мигдалю до золотистого кольору.
03
У блендер покласти нарізаний перець, мигдаль, оливкову олію, оцет, воду, подрібнений часник, сіль, перець і дуже дрібно нарізаний чилі. Подрібнити до однорідної маси.