Кальцоне з фаршем і грибами
Інгредієнти
- Гарбуз - 120 г.
- Олія соняшникова рафінована - 6 ст. л.
- Яйця курячі - 1 шт.
- Цукор - 1 ст. л.
- Вода - 100 мл.
- Дріжджі свіжі - 20 г.
- Сіль - 6 г.
- Борошно пшеничне - 430 г.
- Свинячий фарш - 250 г.
- Гриби печериці - 100 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сир твердий - 100 г.
- Часник - 3 зубчики
- Соус томатний - 2 ст. л.
- Перець чорний мелений - за смаком
Етапи приготування
- 01
Дріжджі розтерти з цукром і залишити на 3-4 хвилини в теплому місці.
- 02
Гарбуз почистити і відварити у воді до готовності.
- 03
У дріжджі з цукром додати гарбузове пюре з водою і 2 столових ложки борошна. Розмішати.
- 04
Поставити в тепле місце на 20 хвилин. Опара підросте.
- 05
В опару додати яйце, сіль (3 г.), решту борошна. Борошно краще додавати не все відразу, а частинами, регулюючи кількість за необхідності. Замісити м'яке тісто.
- 06
Поставити в тепле місце на 1 годину, обминаючи тісто за цей час 2 рази.
- 07
Поки настоюється тісто приготувати начинку. Цибулю порізати кубиками, часник - пластинками. Підсмажити цибулю і часник до напівготовності.
- 08
Додати порізані пластинками печериці, просмажити 1 хвилину.
- 09
Додати фарш. Потомити під кришкою 7-8 хвилин.
- 10
Додати томатний соус, сіль, перець. Перемішати.
- 11
Тісто розділити на 2 частини. Розкачати кожну в коло товщиною 0,7 см. З одного боку викласти начинку.
- 12
На начинку викласти натертий сир.
- 13
Загорнути вільний кінець тіста на начинку. Сформувати піцу у вигляді півмісяця.
- 14
Змастити зверху соняшниковою олією. За бажанням посипати кунжутом і пряними травами. Зробити 3 поздовжніх розрізи зверху. Випікати кальцоне 20 хвилин при 180°С. Приємного апетиту!