Кальмар по-пекінськи
Існує безліч кулінарних рецептів приготування кальмарів. Один з них - кальмари по-пекінськи. Цей делікатес дуже популярний у Китаї, де його можна зустріти практично в кожному ресторані. Блюдо має вишуканий вигляд, а кальмари виходять ніжними і ароматними. При бажанні до них можна подавати будь-який соус залежно від смакових уподобань. Варто відзначити, що крім чудових смакових якостей м'ясо кальмара дуже корисне. Воно на 90% складається з білка, містить цілий ряд необхідних людині мікроелементів (фосфор, залізо, мідь, селен, йод та ін.), А також містить таурин, що знижує рівень холестерину в крові.
Інгредієнти
- Кальмари свіжі - 500 г
- Цибуля - 20 г.
- Імбир - 20 г.
- Часник - 20 г.
- Крохмаль - 40 г.
- Горілка рисова або коньяк - 30 мл.
- Огірки свіжі - 30 г.
- Сіль - за смаком
- Олія кунжутна - 50 мл.
Етапи приготування
- 01
Кальмари вимочити в холодній воді, промити і зняти плівку, розрізати на дві смужки від голови до хвоста.
- 02
Зробити надрізи ялинкою через кожні 2 см.
- 03
Потім перпендикулярно до їх кінців зробити надрізи так, щоб вийшли шматочки завдовжки 4 см, шириною 2 см.
- 04
Занурити ці шматочки в киплячу воду і вийняти, як тільки вони загорнути. Обсмажити шматочки кальмара на сковороді в киплячій кунжутній олії 2 хв.
- 05
Приготувати приправу з нарізаної цибулі, часточок часнику, солі, розведеного крохмалю, горілки, часточок огірка.
- 06
В окремій сковороді розжарити масло і влити в нього приправу та окріп.
- 07
Довести до кипіння і опустити в сковороду шматочки кальмара так, щоб вони рівномірно вкрилися підливою. Через пару секунд вийняти і подавати.