Кололік - вірменський суп із баранини
Кололік - вірменський суп із баранини, а по своїй суті - це ще один варіант супу з фрикадельками, але фарш для фрикадельок обов'язково повинен бути з баранини. Але не думайте, що все так просто. Цей супчик - це непростий супчик. Тому як для його приготування потрібен час, не півдня, звичайно, але мороки з цим супчиком трошки є. Але повірте це того варто. Адже східні страви вони всі трохи складні і вигадливі, з родзинкою, але смак у цих страв виходить просто приголомшливий і неземний. Недарма ж кажуть "схід - справа тонка". Кололік - це чудовий суп, яким можна досхочу наїстися, причому з великим, великим задоволенням. Бульйон виходить наваристий, запашний, густий. Приємного апетиту!
Інгредієнти
- Баранина на кістці (м'якоті має бути багато) - 1000 г.
- Рис круглозернистий - 1/2 ст.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Петрушка - 1 пучок.
- Кінза - 1 пучок.
- Базилік - 5-6 великих листочків
- Томати у власному соку очищені - 500 г.
- Томатна паста - 3 ч. л.
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Манна крупа - 2 ст. л.
- Вершкове масло - 2 ст. л.
- Картопля молода (середнього розміру) - 5 шт.
- Хмелі-сунелі - 2 ч. л.
- Сіль - за смаком
- Суміш перців - за смаком
Етапи приготування
- 01
М'ясо вимити, покласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння і зняти піну. Додати сіль, суміш перців варити на слабкому вогні протягом години.
- 02
Тим часом відварити рис і остудити його.
- 03
Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити у вершковому маслі до прозорості. Всю зелень дрібно насікти, змішати з рисом і смаженою цибулею. Додати сіль, суміш перців і перемішати.
- 04
Картоплю очистити, нарізати великими часточками і залити холодною водою.
- 05
Часник дрібно насікти.
- 06
Готове м'ясо витягти з бульйону і остудити протягом 20 хвилин. Бульйон зняти з вогню, процідити і накрити кришкою.
- 07
М'ясо відділити від кістки і подрібнити в блендері. Додати манну крупу, яйця, 1 ч. л. хмелі-сунелі, сіль і суміш перців. Гарненько перемішати.
- 08
У бульйон викласти картоплю і томати (цілі) разом із соком. Поставити на вогонь, довести до кипіння і додати томатну пасту і 1 ч. л. хмелі-сунелі. Варити на слабкому вогні 5-7 хвилин.
- 09
З готового фаршу зробити тефтельки розміром з невелике яйце, всередину кожної покласти начинку з рису і зелені. Тефтельки повинні вийти щільними і надійними, щоб в процесі варіння не розвалилися.
- 10
Викласти тефтелі в бульйон на ложечці акуратно. Тепер додати часник і залишки рисової начинки із зеленню і цибулею. Включити мінімальний вогонь і варити протягом 5 хвилин.