Консерви з риби
Чи знаєте Ви, що першовідкривачем цього різновиду заготовки став французький кухар Ніколя Франсуа Аппер близько двох століть тому. Саме він придумав чудовий метод тривалого зберігання продуктів – консервування. Зберігатися їжа в такому вигляді може місяцями, при цьому не втрачаючи своїх смакових якостей. Англійці з часом помістили консерви в бляшані банки. Ті самі, які ми щодня в достатку бачимо на полицях супермаркетів. І ось Вам прекрасна, а головне бюджетна альтернатива покупним рибним консервам з сумнівним складом. Піддаючись термічній обробці, свіжа тюлька перетворюється в ароматну, пряну і соковиту закуску, яка одним своїм виглядом викликає звірячий апетит.
Інгредієнти
- Тюлька свіжа - 1 кг.
- Оцет 5 % - 100 мл.
- Вода - 100 мл.
- Рослинна олія - 100 мл.
- Сіль - 1 ч. л.
- Чорний духмяний перець - 3 гор.
- Лавровий лист - 1 шт.
Етапи приготування
- 01
Рибу ретельно промити. Почистити луску, відрізати голову, вичистити нутрощі. Знову добре промити.
- 02
Рибу помістити у велику каструлю з товстим дном. Приготувати маринад. У мисці змішати однакову кількість оцту, води і рослинної олії. Посолити, додати декілька горошин чорного перцю. Перемішати.
- 03
Залити рибу маринадом. Поставити ємність на повільний вогонь. Накрити її кришкою. Тушкувати на маленькому вогні 60 хвилин. Потім перевернути рибу, змінивши шари. Продовжити тушкувати до повного випару рідини (за часом вийде 60 хвилин).
- 04
За 10 хвилин до повної готовності, покласти в рибу лавровий лист. Зняти з вогню. Дати остигнути. Рибку викласти на тарілочку, полити олією, що утворилася після тушкування.