Лазанья зі шпинату і сиру з кедровими горішками
Лазанья - традиційне італійське блюдо, яке представляє собою пласти тіста, перекладені різною начинкою. Лазанья означає «розтягнутий» у перекладі з італійської. Це різновид пасти у вигляді плоских прямокутників. Лазанью відварюють до напівготовності, потім укладають шарами в форму для випічки і запікають у духовці. На кожен лист обов'язково кладуть начинку. Начинка зі шпинату і сиру з кедровими горішками - це дуже смачно. Важливо, щоб кожен шар покривався соусом і сиром. Лазанья вважається першою стравою, вона так добре наповнена начинкою, що часто її однієї цілком достатньо для ситного обіду або вечері.
Інгредієнти
- Молоко - 850 мл.
- Масло вершкове - 60 г.
- Борошно пшеничне - 50 г.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Сир пармезан - 60 г.
- Шпинат - 600 г.
- Сир рікота - 250 г.
- Листи лазаньї готові сухі - 12 шт.
- Горіхи кедрові - 50 г.
- Горіх мускатний - 0,25 шт.
- Сир горгонзола - 200 г.
- Сіль - за смаком
- Сир моцарелла - 200 г.
- Перець чорний мелений - за смаком
Етапи приготування
- 01
Для приготування соусу необхідно змішати в каструлі молоко, 50 г. вершкового масла, борошно, додати лавровий лист, сіль і перець. Поставити на маленький вогонь суміш, коли почне закипати, зменшити вогонь, варити ще 5 хвилин. Додати 50 г. пармезану, зняти каструлю з вогню, витягнути лавровий лист, накрити каструлю кришкою.
- 02
Промити ретельно шпинат під холодною водою, прибрати жорсткі стебла.
- 03
Поставити на вогонь велику каструлю, додати в неї залишене вершкове масло, викласти листя шпинату, присипаючи їх сіллю. Готувати на середньому вогні протягом 2 хвилин, при закритій кришці, до м'якості шпинату.
- 04
Відварені листя шпинату викласти на друшляк, вичавити рідину, дрібно нарізати. Перекласти в миску, додати до шпинату рікоту, і влити 150 мл. соусу. Додати сіль і перець за смаком, додати також тертий мускатний горіх, ретельно перемішати, додати в кінці горгонзолу.
- 05
На невеликій сковороді обсмажити кедрові горіхи 1 хвилину.
- 06
Форму змастити маслом, викласти чверть соусу, далі - третину суміші зі шпинату, посипати горіхами. Накрити листами тіста. Повторити все спочатку, між горіхами і пастою викласти третину тертого сиру моцарелла. Зробити ще один шар, зверху викласти тісто, далі залишений соус, моцарелу і пармезан.
- 07
Розігріти духовку до 180°C, випікати протягом 50-60 хвилин. Витягнути із духовки, дати охолонути протягом 10 хвилин.