Міні-чізкейки до Дня Святого Валентина
Чізкейк бере свій початок з VIII - VII століття до н. е. Тоді, в Елладі вже знали, як приготувати чарівну випічку для свят. Сам Юлій Цезар любив покуштувати ніжний тортик, який вважався обов'язковою стравою для знаті. У Греції пригощали чізкейком атлетів і гостей на весіллях. Саме цим чізкейк і заробив собі репутацію "святкової страви". Сучасний, більш вдосконалений чізкейк, і зараз є відмінним презентом і частуванням, а День Святого Валентина відмінний привід порадувати близьку людину, інший раз висловити свою турботу і любов. До 1929 р. маленькі пироги робили з сиру, але процес приготування випічки спростив відомий сир філадельфія. Сирний пиріг, а саме так дослівно перекладається "cheesecake", стане домашнім шедевром і традиційним сімейним тортиком на вашому столі.
Інгредієнти
- Пісочне печиво - 150 г.
- Вершкове масло - 60 г.
- Цукор - 50 г.
- Ягоди - 250 г.
- Желатин - 15 г.
- Вершковий сир - 500 г.
- Вершки - 200 мл.
- Білий шоколад - 80 г.
- Ваніль - за смаком
Етапи приготування
- 01
Шматочки печива подрібнити у блендері до стану крихти. Пісочну крихту перемішати з розтопленим вершковим маслом. Отриману масу розкласти по формах і розрівняти.
- 02
Відправити форму до морозильної камери на 30 хвилин.
- 03
Тим часом, перейти до приготування вершково-сирного крему. Насамперед слід замочити в холодній кип'яченій воді желатин на 20-30 хвилин. Далі, налити в каструлю 100 мл. вершків, нагріти, додати білий шоколад і перемішувати до однорідності. Потім додати желатин. Все прогріти до повного розчинення (не кип'ятити). Зняти з вогню. Додати вершковий сир, ваніль. Отриману масу гарненько збити вінчиком.
- 04
100 мл. вершків збити вінчиком. Потім підмішати до вершково-сирного крему. Можна додати ще цукру (за смаком). Отриманий вершковий крем розкласти по формах. Залишити місце для ягідного желе.
- 05
Форми помістити в холодильник на декілька годин.
- 06
Тим часом перейти до приготування ягідного желе. Спочатку необхідно замочити желатин в холодній кип'яченій воді. Залишити на 20-30 хвилин. Ягоди (без кісточок) засипати цукром і підігріти на невеликому вогні 7-10 хвилин. Потім подрібнити їх у блендері, змішати з желатином (6 г.) і перемішати (щоб желатин повністю розчинився).
- 07
Останній етап приготування. Ягідне пюре остудити і потім залити ним вершковий крем у формах. Прикрасити цілими ягодами. Відправити у холодильник на 2-3 години.