Мучкаліца
Сербська кухня на 80% складається з м'ясних страв, найчастіше в їх приготуванні використовують свинину, рідше - яловичину і баранину. Мучкаліца є справжньою кулінарною візитівкою Сербії. Готується вона зі свинини, бажано з шийки, на Балканах м'ясо обов'язково смажать на вугіллі, але можна приготувати його і в домашніх умовах. Блюдо виходить гострим і гарячим, чим довше тушкувати овочі і м'ясо, тим ніжніше вони будуть. Перед подачею на стіл мучкаліцу прикрашають листком петрушки і посипають зверху рубаною зеленою цибулею.
Інгредієнти
- Свинина - 1 кг.
- Синя цибуля - 3 шт.
- Перець солодкий - 10 шт.
- Помідори - 0,5 кг.
- Часник - 1 головка
- Паприка - 1 ч. л.
- Петрушка - 1 пучок
- Перець чилі - 2 шт.
- Соняшникова олія - 100 мл.
- Цукор - 2 ч. л.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Етапи приготування
- 01
М'ясо нарізати невеликими шматками, посолити і поперчити, додати паприку.
- 02
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, посолити, тушкувати в маслі під кришкою з цукром до м'якості.
- 03
Перець очистити від насіння і перетинок, нарізати невеликими шматками, додати до цибулі, потушкувати під кришкою.
- 04
Додати очищені від насіння і шкіри нарізані помідори і часник. Тушкувати до легкого загустіння.
- 05
Додати м'ясо, тушкувати 30 хвилин на слабкому вогні. Додати перець чилі та петрушку.