Горіхові меренги з шоколадом

Name: Горіхові меренги з шоколадом
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Кеш'ю — 100 г; Яйця — 6 шт.; Цукор — 250 г; Сіль — дрібка; Вершки 33-35% — 150 мл; Молочний шоколад — 100 г; Сметана 25-30% — 100 г; Рослинна олія — 1 ст.л.

Цей ніжний і повітряний як поцілунок десерт, батьківщиною якого вважається Франція, ми частіше називаємо «безе», проте на Заході для його позначення частіше використовують слово «меренга». Для цих смачних ласощів є і ще одна жартівлива, але точна назва, пов'язана з технологією їх приготування – «забуте печиво». Справа в тому, що для отримання повітряної і тягучої текстури всередині і хрусткої скоринки зовні десерт після випікання обов'язково потрібно залишити «відпочити» в теплій духовці приблизно на годину. Але зовсім забувати про нього все-таки не варто, та й не вийде – дуже вже він смачний. Вашій увазі горіхові меренги з шоколадом – те, що потрібно для приємного проведення часу в затишному сімейному колі.

Інгредієнти

Кеш'ю - 100 г
Яйця - 6 шт.
Цукор - 250 г
Сіль - дрібка
Вершки 33-35% - 150 мл
Молочний шоколад - 100 г
Сметана 25-30% - 100 г
Рослинна олія - 1 ст.л.

Етапи приготування

01
За допомогою кавомолки або блендера подрібніть кешью в порошок.
02
Духовку нагрійте до 120°C.
03
Білки відокремте від жовтків (жовтки нам не знадобляться). Білки трохи охолодіть, додайте дрібку солі і почніть збивання.
04
Не перестаючи збивати, порціями введіть цукор і горіховий порошок. Готову масу перекладіть у кондитерський мішечок.
05
Два противні застеліть пергаментним папером. За допомогою циркуля намалюйте на ній кружечки діаметром 5-6 см і змастіть папір рослинною олією.
06
Потім на кожен кружок вичавіть з мішечка білкову масу. Поставте противень в нагріту духовку на 45 хвилин. Після злегка відкрийте духовку і залиште в ній меренги ще на 1 годину, щоб вони добре підсохли.
07
Тим часом шоколад розламайте на дрібні шматочки і розтопіть на водяній бані, потім дайте йому охолонути до кімнатної температури.
08
Вершки збийте в піну, після чого обережно додайте до них розтоплений шоколад і сметану, акуратно перемішайте масу.
09
Готові меренги промастіть цим шоколадним кремом і з'єднайте один з одним по дві. Приберіть тістечка в прохолодне місце і залиште приблизно на 2 години до застигання крему.