Відкритий пиріг з гарбузом, пореєм і козячим сиром
Кількість порцій - 4
Час приготування - 1 г

Відкритий пиріг з гарбузом, пореєм і козячим сиром

Відмінне поєднання сирного тіста, гарбуза, цибулі-порею і козячого сиру. Тісто для пирога може бути рубаним і листковим, але тільки не дріжджовим. Не замішують тісто руками, інакше вийде важким. Щоб тісто для пирога було більш ніжним і розсипчастим, рекомендується перед випічкою витримати його в холодильнику як мінімум 30 хвилин. Тісто, викладене в форму, потрібно проколоти вилкою в декількох місцях, щоб не здулося, поставити в духовку і випікати до появи рум'яної скоринки, через 10-12 хвилин перевірити, чи не вздулося тісто, при необхідності знову проколоти виделкою і притиснути його до дна форми. Пиріг можна подавати як самостійну страву. Перед подачею посипають дрібно нарізаною зеленню.

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне - 3 ст. л.
  • Сир пармезан - за смаком
  • Чебрець свіжий - 1,5 ч. л.
  • Сіль - за смаком
  • Цибуля-порей - 1 шт.
  • Олія оливкова - 2 ст. л.
  • Масло вершкове - за смаком
  • Гарбуз - 150 г.
  • Сир козячий - 2,5 ст. л.
  • Яйце куряче - 0,5 шт.
  • Вершки - 2 ч. л.
  • Вино біле сухе - 1,5 ст. л.
  • Перець чорний мелений - за смаком

Етапи приготування

  • 01

    Духовку розігріти до 180°С, подрібнити розм'якшене масло на шматочки, змішати з борошном, додати тертий пармезан і чебрець, поступово вливати воду, постійно замішуючи тісто. Після чого, прибрати в холодильник на 30 хвилин.

  • 02

    Гарбуз очистити і нарізати шматочками, покласти на деко, скропити зверху оливковою олією, приправити спеціями, випікати протягом 15 хвилин, після остудити.

  • 03

    Цибулю нарізати кільцями, викласти на розігріту сковороду з вершковим маслом та оливковою олією. Обсмажити. Цибуля не повинна пригорати. Влити вино до цибулі, протушкувати до випарювання рідини. За смаком додати сіль і перець. Остудити суміш.

  • 04

    Приготоване тісто розкачати, викласти начинку, трохи при цьому залишивши краї, спочатку цибулю, потім гарбуз, в проміжки викласти сир. Залишені краї тіста загорнути, сформувавши бортики.

  • 05

    Змастити зверху тісто збитим яйцем. Залишки яйця змішати з вершками. Залити зверху пиріг. Поставити в духовку на 30-40 хвилин.