Вівсяний хліб
Дріжджове тісто - це одне із найдревніших видів тіста. Дріжджі - це грибки, які розмножуються і забезпечують підіймання тіста. Для того, щоб цей процес почався, дріжджовим грибкам необхідна "підкормка" - борошно, трохи рідини і час. Дуже багато господинь бояться замішувати дріжджове тісто, посилаючись на те, що воно далеко не завжди піднімається і не виходить таким, як треба. Ми запевняємо вас, що за нашим рецептом у вас вийде найчудовіший вівсяний хліб. До того ж, вівсяний хліб набагато кращий пшеничного. Це пов'язано з тим, що останній більш калорійний. А якщо ви стежите за своєб вагою, то зайві калорії вам ні до чого.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне грубого помолу - 330 г.
- Вівсяні пластівці - 55 г.
- Молоко - 3 ст. л.
- Олія соняшникова нерафінована - 3 ст. л.
- Дріжджі сухі - 0,5 ч. л.
- Вода - 190 мл.
- Мед - 25 г.
- Сіль - 7 г.
Етапи приготування
- 01
У 100 мл. від загальної кількості теплої води замочити пластівці на 10 хвилин.
- 02
У глибоку миску всипати борошно, дріжджі, сіль і ретельно перемішати. У центрі миски зробити ямку, вилити в неї молоко і мед, перемішати ложкою до розчинення меду в молоці. Додати в миску пластівці і соняшникову олію.
- 03
Поступово влити в миску воду, що залишилася, невеликими порціями, замішуючи тісто. Готове тісто замісити на твердій поверхні, трохи покритій борошном.
- 04
Глибоку миску змастити соняшниковою олією і покласти в неї тісто. Накрити миску з тістом плівкою, залишити на 1,5 години до збільшення об'єму в 2-3 рази.
- 05
Тісто знову замішувати протягом 5 хвилин, після залишити ще на 1,5 години.
- 06
Готове тісто покласти на робочу поверхню, обережно розтягнути краї в сторони, формую квадрат. Тісто не м'яти і не притискати, для збереження бульбашок повітря в ньому.
- 07
Краї тіста загорнути до центру і трохи притиснути. Обережно скрутити в рулет, защипуючи краї. Перевернути донизу швом, трохи ще раз прокатати.
- 08
Викласти тісто на пергамент, присипаний борошном, накрити, залишити на 30-40 хвилин.
- 09
Злегка змочити водою тісто, зробити надрізи, посипати вівсяними пластівцями.
- 10
Випікати при температурі 200°C перші 10 хвилин з парою (поставити під деко ємність з гарячою водою). Після, воду прибрати, залишити духовку відкритою на 2 хвилини, продовжити випікати хліб ще 20 хвилин до рівномірного коричневого кольору.
- 11
Залишити хліб на 1-1,5 години охолонути, після цього можна розрізати.