Паста "Карбонара"
Alla carbonara - найзнаменитіша класична італійська підлива/соус до пасти. Карбонара не використовується з короткою і фігурною пастою, тільки зі спагеті високої якості. Основними інгредієнтами пасти Карбонара є: грудинка, яйця і тертий пармезан. Додатково використовують вершки, часник і цибулю. Спагеті Карбонара - страва дуже ситна, з яскравим запахом і пікантним смаком. Головна особливість страви в тому, що соус доходить до готовності від паруючої пасти. Спагеті Карбонара можна готувати з будь-яким беконом і будь-яким сиром, але для традиційної страви італійці використовують в'ялену жирну свинячу грудинку панчетта або сиров'ялені свинні щічки гуанчіале і овечий сир Пекоріно Романо.
Інгредієнти
- Спагеті - 200 г.
- Бекон - 150 г.
- Вершки - 150 мл.
- Яєчні жовтки - 3 шт.
- Твердий сир - 50 г.
- Часник - 2 зубчики
- Соняшникова олія - за смаком
- Сіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Етапи приготування
- 01
На сковороді на соняшниковій олії злегка обсмажити дрібно нарізаний часник, додати нарізаний соломкою бекон і добре обсмажити.
- 02
Приготувати сирно-вершкову масу: жовтки злегка збити, посолити, поперчити, додати вершки і натертий на дрібній тертці сир, перемішати.
- 03
Спагеті відварити відповідно до рекомендацій на упаковці.
- 04
Викласти на сковороду гарячі спагеті, додати сирно-вершкову заливку і перемішати.
- 05
Змішати спагеті і підсмажений бекон.