Картопля, фарширована печінкою

Name: Картопля, фарширована печінкою
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Картопля (однакового розміру) — 12 шт.; Печінка — 300 г.; Цибуля ріпчаста — 2 шт.; Олія соняшникова — 3 ст. л.; Молоко — 200 мл.; Сіль — за смаком; Перець чорний мелений — за смаком; Бульйон — 300 мл.; Сир твердий — 50 г.; Сметана (10-15%) — 200 г.; Борошно — 1 ст. л.; Масло вершкове — 20 г.; Пецериці — 200 г.; Зелень петрушки і кропу — за смаком

З картоплі, як втім і з печінки, готують дуже багато різних страв. Адже, яловича печінка - це просто криниця вітамінів і мікроелементів. Особливо багато в ній міститься вітамінів груп А, В, С, D, Е, К. Печінка багата такими мікроелементами, як мідь, натрій, селен, фосфор, цинк, калій, кальцій, магній. Окремо слід сказати про значення заліза в печінці. Через вміст у ній такої великої кількості заліза, печінку лікарі прописують хворим на анемію. А дієтологи всього світу включають її в меню, завдяки вмісту в ній необхідного набору амінокислот. Сьогодні ми пропонуємо вам з'єднати картоплю і печінку, приготувавши таку чудову, прекрасну, ароматну і корисну страву, як картопля, фарширована печінкою.

Інгредієнти

Картопля (однакового розміру) - 12 шт.
Печінка - 300 г.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Олія соняшникова - 3 ст. л.
Молоко - 200 мл.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Бульйон - 300 мл.
Сир твердий - 50 г.
Сметана (10-15%) - 200 г.
Борошно - 1 ст. л.
Масло вершкове - 20 г.
Пецериці - 200 г.
Зелень петрушки і кропу - за смаком

Етапи приготування

01
Печінку очистити від плівок і проток, нарізати шматочками і залити молоком на 2 години. Картоплю очистити, зрізати дно для стійкості і верхівку. Відварити картоплю до напівготовності в підсоленій воді 10 хвилин. Вийняти з картоплі серединку.
02
Обсмажити печінку на олії. Додати дрібно порізану 1 цибулину і смажити разом з печінкою.
03
Пропустити печінку з цибулею двічі через м'ясорубку. Посолити і поперчити за смаком. Нафарширувати картоплю печінкою.
04
Поставити фаршировану картоплю на деко і залити бульйоном. Запікати 25 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці. Потім посипати фаршировану картоплю натертим на дрібній терці сиром і запікати ще протягом 10-15 хвилин.
05
Для приготування соусу порізати пластинками печериці і дрібними кубиками цибулю, яка залишилася. Обсмажити разом на вершковому маслі. Додати борошно, сіль, перець. Залити сметаною і тушкувати протягом 10 хвилин. Наприкінці посипати зеленню.
06
Подавати фаршировану картоплю разом з соусом із печериць.