Рагу по-марокканськи
Яка ж все таки популярна страва рагу. Не дивлячись на те, що прийшло вона у світ із Франції, поширилася по Європі, а потім і по світові, у неї з'явилося безліч варіацій в кожній країні. Все одно вона залишається дуже популярною стравою . Хоча і вважається батьківщиною рагу Франція, в близькому Марокко його готують трохи по-іншому. По-перше, в оригінальному рецепті страву готують в густому соусі. Тут же соусу немає, навпаки, страва запікається в мікрохвильовці, а не тушкується. При цьому, овочі виходять зовсім іншими. Їх смак більш насичений і соковитий. Таку страву цілком можна подавати як самостійну до сімейної вечері.
Інгредієнти
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Селера - 1 шт.
- Фарш яловичий - 500 г.
- Томати консервовані - 800 г.
- Родзинки - 3 ст. л.
- Кмин мелений - 1 ч. л.
- Коріандр мелений - 1 ч. л.
- Кориця мелена - 1 ч. л.
- Баклажани - 2 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Молоко - 1 ст.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Етапи приготування
- 01
Овочі - цибулю, моркву і селеру нарізати кубиками, обсмажити на сковороді з маслом. Додати в сковороду фарш, зменшити вогонь, тушкувати постійно помішуючи 10 хвилин. Влити молоко.
- 02
Томати розім'яти, додати в сковороду разом із соком, довести до кипіння. Додати сюди ж родзинки і спеції - коріандр, кмин, корицю, тушкувати 15 хвилин.
- 03
Баклажани помити, нарізати тонкими смужками. Змастити форму маслом, викласти баклажани, скропити олією зверху, поставити форму в мікрохвильовку на 3 хвилини, перекласти після в тарілку.
- 04
У форму для мікрохвильовки викласти половину м'ясної маси зі сковороди, зверху половину баклажанів, і знову половину м'ясної маси і баклажани зверху. Зверху викласти тонкі кружечки нарізаних помідорів. Готувати в мікрохвильовці 10 хвилин.