Ми стали краще
Icon
Спробуйте новий дизайн, що став чистішим та кращим, а також був адаптованим для мобільних пристроїв
Спробувати новий дизайн
Час до закриття найближчого вікна доставки Рус Укр Eng
Головна Рецепти › Рататуй
Рататуй

Рататуй

Рататуй родом з Ніцци. Спочатку цю страву готували тільки бідні селяни в літню пору, тому що для приготування страви потрібні свіжі овочі. При чому брали всі овочі підряд, які тільки потрапляли під руку. У Провансі цю страву вважають буденною. З часом в неї стали додавати баклажани окрім інших традиційних інгредієнтів. Рататуй багатий на різні спеції - це прованські трави. Ця страва базується в першу чергу на овочах: м'які баклажани, перчик, помідори, кабачки і цукіні. Загалом, це повний набір смачних і корисних овочів; вони містять в собі багато вітамінів і мікроелементів, якими слід запасатися влітку. Рататуй може бути як головною стравою, так і закускою.

Кількість порцій 1
Час приготування 60 хв

  1. 1. Помідор — 1 кг.
  2. 2. Болгарський перець — 2 шт.
  3. 3. Баклажан — 1 шт.
  4. 4. Кабачок — 1 шт.
  5. 5. Цукіні — 1 шт.
  6. 6. Цибуля — 2 шт.
  7. 7. Часник — 3 зубчика
  8. 8. Оливкова олія — 8 cт. л.
  9. 9. Червоне десертне вино — 100 мл.
  10. 10. Сік лимона — 1 шт.
  11. 11. Свіжа петрушка — 5 ложок
  12. 12. Свіжий базилік — 5 ложок

Етапи готування

  1. Помити баклажан і порізати його кубиками.

  2. Посипати його сіллю і покласти на 25 хв. у друшляк, щоб витік сік.

  3. Очистити помідори від шкірки, порізати на 4 частини і витягти насіння.

  4. Цибулю, цукіні, перець і кабачок окремо порізати кубиками.

  5. На великій сковороді розігріти олію. Додати цукіні і кабачок, тушкувати 4-6 хв, поки вони не підрум'яняться. Відцідити їх і перекласти в чисту каструлю.

  6. На сковорідку додати 2 ложки свіжої оливкової олії і тушкувати перець протягом 5 хвилин. Після цього перекласти його в каструлю.

  7. Вимитий і висушений баклажан тушкувати на 3-4 ложках гарячої олії. Слід уважно стежити, щоб він не пригорів. Через 6-8 хвилин, коли баклажан злегка підрум'яниться і стане м'яким, перекласти його в каструлю до інших овочів.

  8. На сковороду додати 3 ложки оливкової олії і смажити на ній цибулю і тертий часник. Далі додати вино і чекати, поки воно випарується. Після чого додати помідори, кмин і 2 ложки петрушки. Готувати на маленькому вогні 8-12 хв.

  9. Потім додати всі овочі і тушкувати на маленькому вогні 12 хв. Коли овочі будуть м'якими, зняти їх з вогню і делікатно помішати, додаючи петрушку, що залишилася і 4 ложки базиліка.

  10. В кінці рататуй приправити за смаком сіллю, перцем, свіжовичавленим лимонним соком і рештою базиліку.

  11. Спосіб подачі: страву можна подавати гарячою, або холодною. До цієї страви ідеально підійде хрусткий французький багет або макарони.