Равіолі з крабовим м'ясом і вершковим соусом

Name: Равіолі з крабовим м'ясом і вершковим соусом
Total time: 90 min
Yield: 3
Ingredients: Борошно пшеничне — 10 ст. л.; Вода — за смаком; Яйце куряче — 1,5 шт.; Краби консервовані — 200 г.; Масло вершкове — 1,5 ст. л.; Чебрець — 1 стебло; Цибуля ріпчаста — 0,5 шт.; Портвейн — 1,5 ст. л.; Сир маскарпоне — 4,5 ст. л.; Олія оливкова — за смаком; Сир пармезан — 1 ст. л.; Шафран — за смаком; Сіль — за смаком; Перець чорний мелений — за смаком

Крабове м'ясо, що входить до складу страви, надає йому чудовий ніжний смак. Найважливіше, правильно приготувати краба. Для цього його кладуть у гарячу солону воду й варять 20 хвилин на середньому вогні. Потім крабове м'ясо можна заморозити або консервувати. А можна відразу подавати до столу в складі якого-небудь блюда. Равіолі з крабовим м'ясом і вершковим соусом підійде тим, хто бажає схуднути, так як крабове м'ясо рекомендовано для дієтичного харчування. Калорійність цього продукту зовсім невисока. На 100 г м'яса краба припадає всього 87 ккал. Воно містить мало жирів і вуглеводів, дуже добре засвоюється і має приємний смак.

Інгредієнти

Борошно пшеничне - 10 ст. л.
Вода - за смаком
Яйце куряче - 1,5 шт.
Краби консервовані - 200 г.
Масло вершкове - 1,5 ст. л.
Чебрець - 1 стебло
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Портвейн - 1,5 ст. л.
Сир маскарпоне - 4,5 ст. л.
Олія оливкова - за смаком
Сир пармезан - 1 ст. л.
Шафран - за смаком
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Етапи приготування

01
Змішати в мисці борошно і сіль, сформувати гірку, в центрі зробити ямку, вбити 1,5 яйця, влити воду, виделкою перемішати суміш. Замісити тісто. Залишити на 30-60 хвилин, накривши зверху плівкою.
02
Розігріти сковороду, налити оливкову олію, обсмажити подрібнену цибулю, висипати крабів, протушкувати, влити портвейн, готувати 5 хвилин, процідити суміш через сито, після чого дрібно нарізати.
03
На розігріту сковороду викласти маскарпоне, вершкове масло, натерти пармезан, додати за смаком сіль і перець. Попередньо залити шафран невеликою кількістю води на 15 хвилин, процідити, рідину додати на сковороду до вершкового соусу. Протушкувати протягом 1-2 хвилин.
04
Розкачати тісто, розділити на кілька частин, розкачати ще раз кожне коло тіста, викласти начинку з крабів, накрити зверху другим колом тіста (необхідно, щоб тісто було досить тонко розкачане). Защипнути краї. Відварити на водяній бані. При подачі викласти равіолі на тарілку, полити зверху вершковим соусом.