Равіолі з овочами і сиром
Равіолі - італійські вироби з тонко розкатаного прісного тіста з найрізноманітнішими начинками. Слово «равіолі» походить від італійського дієслова «обернути». В якості начинки можуть бути м'ясо, морепродукти, вершковий сир або овочі. Равіолі ліплять у формі квадратних подушечок, у вигляді півмісяців, маленьких трикутників і кружечків. Равіолі не готують про запас, їх необхідно їсти відразу після того, як приготували. Відмінною рисою італійської кухні можна назвати свіжість, тому і для приготування равіолі використовуються найсвіжіші продукти, які потрібно швидше з'їсти. Готові равіолі зазвичай подають з різними соусами.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне - 400 г.
- Яйце куряче - 5 шт.
- Перець болгарський - 2 шт.
- Коріння петрушки - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цукіні - 1 шт.
- Сир бринза - 300 г.
- Сир твердий - 4 ст. л.
- Базилік - 0,5 пучка
- Горіх мускатний - 0,25 ч. л.
- Сіль - за смаком
Етапи приготування
- 01
Змішати в мисці борошно, вбити 4 яйця, замісити тісто, скачати в кулю, накрити миску з тістом рушником, залишити на 30 хвилин.
- 02
Овочі нарізати подрібнити кубиком, обсмажити в олії на розігрітій сковороді, після чого зменшити вогонь і тушкувати до готовності при закритій кришці. Після, остудити овочеву суміш.
- 03
Базилік промити під холодною водою, залишити кілька листочків, решту посікти.
- 04
У миску покласти бринзу, розім'яти виделкою, вбити один курячий жовток, додати тертий твердий сир, посолити, додати мускатний горіх. Додати в суміш подрібнений базилік і суміш овочів зі сковороди.
- 05
Розкачати тісто в тонкий пласт, вирізати кола з тіста, на третину кіл викласти листя базиліка, які були заздалегідь відкладені, накрити зверху базилік одним колом, розкачати трохи, змастити зверху топленим вершковим маслом, накрити зверху ще одним шаром тіста, викласти начинку і защипнути краї равіолі. Відварити всі равіолі в підсоленій воді до готовності.