Рис для суші
Почнемо з того, що для приготування суші та інших страв японської кухні, потрібно брати особливі сорти рису. Тобто звичний для нас рис сюди точно не підійде. Купити його можна в спеціальних магазинах, поруч з іншими інгредієнтами для японських страв. До того ж, готується він теж по-особливому рецепту, який для нас незвичайний. Адже саме від якості приготовленого рису залежить смак всієї страви. Тому тут потрібен свій рецепт, яким ми з вами із задоволенням ділимося. Якщо ви зібралися зробити роли в домашніх умовах, або ж іншу страву цього типу, вам неодмінно потрібно знати, як правильно готувати рис. Японці підходять до цього питання дуже ретельно, тому і ви постарайтеся.
Інгредієнти
- Рис для суші - 400 г.
- Вода - 500 мл.
- Рисовий оцет - 50 мл.
- Цукор - 30 г.
- Сіль - 10 г.
Етапи приготування
- 01
Насипати рис в посуд, залити холодною водою і гарненько промити його. Злити воду і залити свіжу, знову промити рис. Повторити процедуру доти, доки вода не стане прозорою.
- 02
Промитий рис покласти в глибоку каструлю і залити холодною водою з розрахунку 250 мл. води на кожну чашку рису. Поставити каструлю на плиту і довести до кипіння на максимальному вогні. Після того як вода закипить, зменшити силу нагріву до мінімального і залишити на 12 хвилин. Коли рис повністю вбере в себе воду (це має статися після 12 хв.) прибрати каструлю з вогню і залишити настоятися ще 15 хвилин.
- 03
Поки рис настоюється, приготувати для нього заправку. На дві чашки рису знадобиться 50 мл. рисового оцту, 30 г. цукру і 10 г. солі. Розчинити сіль і цукор в оцті, попередньо нагрівши оцет. Не перестаратися з нагріванням, оцет потрібно нагріти лише злегка.
- 04
Викласти рис (він повинен бути гарячим) рівним шаром і вилити на нього заздалегідь приготовлену заправку. Потім взяти дерев'яну лопатку і дуже обережно перемішати рис для того, щоб заправка ввібралася в нього рівномірно. Тепер залишилося лише дати рису охолонути.