Рулетики з баклажанів
Ця ніжна і надзвичайно смачна закуска – один з непереможних хітів серед застільних страв. І, загалом-то, зрозуміло чому: готується швидко і виглядає дуже ефектно. До того ж вона досить ситна, неважка для шлунка і має чималу поживну цінність, на відміну від майонезних салатів і жирної ковбаски. Варто лише зазначити, що така легка закуска прекрасна і сама по собі, і в якості літнього обіду, наприклад. Зелень, часник, волоські горішки і сир – поєднання абсолютно безпрограшне. Спробуйте незрівнянні рулетики з баклажанів і переконайтеся в цьому самі. Що стосується основи начинки – сиру, то його можете замінити на будь-який м'який вершковий сир. Любителі «погостріше» можуть додати перчик чилі.
Інгредієнти
- Баклажани - 3 шт.
- Базилік - 1 невеликий пучок
- Петрушка - 1 невеликий пучок
- Часник - 2 зубчики
- Волоські горіхи (очищені) - 1 склянка
- Хмелі-сунелі - 1 ч.л.
- Винний оцет - 1 ст.л.
- Сир - 300 г
- Оливкова олія - 1 ст.л.
- Рослинна олія для смаження - 2 ст.л.
- Сіль - за смаком
Етапи приготування
- 01
Баклажани розріжте вздовж на пластини товщиною 0,5 см, посоліть.
- 02
У сковороді розігрійте олію і обсмажте пластинки баклажанів з двох боків до рум'яності.
- 03
У блендері подрібніть листя базиліка і петрушки.
- 04
Введіть часник і оливкову олію і продовжіть подрібнення.
- 05
Потроху підсипайте в блендер волоські горіхи і продовжуйте перемелювати, поки всі вони не будуть подрібнені.
- 06
Отриману масу приправте хмелі-сунелі і бальзамічним оцтом, перемішайте.
- 07
Сир розімніть виделкою або перетріть до пастоподібного стану блендером (залежить від бажаної текстури сиру). Додайте дрібку солі.
- 08
З'єднайте зелень, перемелену з волоськими горіхами, і сир, все добре перемішайте.
- 09
Викладіть цю начинку на кожну пластинку обсмаженого баклажана і загорніть їх у рулетики.
- 10
Готові баклажани подавайте, прикрасивши страву зеленню, ягодами журавлини або зернами граната.