Шоколадний пасхальний щербет із бренді

Name: Шоколадний пасхальний щербет із бренді
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: Ванільний стручок — 1 шт.; Вода — 400 мл.; Цукор — 200 г.; Сіль крупна — 3 г.; Шоколад темний — 340 г.; Яйце куряче — 3 шт.; Бренді — 2 ст. л.

Словом "щербет" називається відразу кілька різних солодощів. Така ось кулінарна плутанина. Залишимо це питання для обговорення кулінарам і лінгвістам. Запропонований "Шоколадний пасхальний щербет із бренді" являє собою холодний десерт, що має консистенцію морозива, яке злегка підтануло. Французький варіант вимови назви цих ласощів - сорбет. Власне, у Франції цей десерт і з'явився. Зверніть увагу на наявність у переліку інгредієнтів алкогольного напою - бренді. Порада: при введенні в шоколадну масу збитих жовтків тримайте сотейник на невеликому вогні протягом приблизно 3-х хвилин до загустіння, постійно помішуючи, не давайте масі кипіти.

Інгредієнти

Ванільний стручок - 1 шт.
Вода - 400 мл.
Цукор - 200 г.
Сіль крупна - 3 г.
Шоколад темний - 340 г.
Яйце куряче - 3 шт.
Бренді - 2 ст. л.

Етапи приготування

01
У невелику каструлю висипати насіння з ванільного стручка і сам стручок. Влити воду, додати цукор і сіль. Поставити на середній вогонь, варити, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.
02
Додати в каструлю попередньо розламаний на середні шматочки шоколад, змішувати, поки шоколад не розчиниться.
03
Окремо в мисці збити яєчні жовтки, додати їх у каструлю із шоколадною масою. Зменшити вогонь, варити протягом 3 хвилин, постійно помішуючи, маса повинна загуснути.
04
Остудити масу протягом 2 годин, після додати бренді. перекласти масу в ємність, прибрати в холодильник на кілька годин, до повного застигання, періодично перемішуючи.