Спагеті "алла путтанеска"
Приголомшлива італійська страва сицилійської кухні. Обов'язково сподобається всім любителям солоного і гострого. Готується швидко і легко, одним словом, на швидку руку. Дві основних складових рецепта: спагетті і ароматний соус до них. Готують соус італійці з тих продуктів, які під рукою: цибуля, часник, помідори, маслини, анчоуси, перець, орегано. Склад соусу може відрізнятися в залежності від регіону. Сицилійці додають у нього червоний гострий перець, неаполітанці кладуть багато орегано. Любителям вина можна подати до цієї страви келих червоного вина.
Інгредієнти
- Спагеті - 500 г.
- Анчоуси солоні в олії - 50 г.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Маслини - 150 г.
- Часник - 4 шт.
- Помідори консервовані - 400 г.
- Каперси - 1 ст. л.
- Олія оливкова - 70 мл.
- Петрушка - 20 г.
- Перець чилі мелений - 1 ч. л.
- Орегано сушений - 1 ст. л.
- Сир пармезан - за смаком
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Етапи приготування
- 01
У каструлю налити 5 л. води, поставити на вогонь, довести до кипіння, всипати спагеті.
- 02
Налити оливкову олію в глибоку сковороду, поставити на вогонь, розігріти, додати подрібнені анчоуси, цибулю, каперси і часник, протягом 2-3 хвилин на середньому вогні.
- 03
Додати в сковороду перець чилі і орегано. Перемішати всі інгредієнти, готувати протягом 1 хвилини, після додати нарізані помідори, крупно нарізані маслини.
- 04
Долити в сковороду води, до консистенції густого соусу, готувати 3-5 хвилин на середньому вогні.
- 05
Додати чорний перець в соус. Змішати спагеті з соусом, додати подрібнену петрушку. Прикрасити зверху тертим пармезаном.