Суп зі шпинату з тартаром з молодого теляти
Суп зі шпинату з тартаром з молодого теляти – чудове дієтичне блюдо. Дуже поживний і корисний суп. Ніжне м'ясо теляти насичене мінералами, вітамінами і легкозасвоюваними кислотами. Колір м'яса молодого теляти блідо-рожевий, а запах трохи солодкуватий, що нагадує запах молока. Щоб готове м'ясо легко пережовувалось, різати телятину потрібно тільки поперек волокон. Такий суп рекомендується включати в дитяче меню або в раціон для хворих і літніх людей.
Інгредієнти
- Шпинат - 140 г.
- Картопля - 60 г.
- Цибуля-шалот - 20 г.
- Олія оливкова - 20 мл.
- Вирізка теляча - 50 г.
- Яйце перепелине - 1 шт.
- Бульйон овочевий - 100 мл.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- М'ята свіжа - за смаком
Етапи приготування
- 01
Картоплю очистити, крупно нарізати, подрібнити цибулю-шалот. На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити картоплю і цибулю-шалот протягом 5 хвилин.
- 02
Ретельно промити шпинат. Додати в сковороду до картоплі і цибулі, залити бульйоном. Тушкувати до готовності.
- 03
Перекласти суміш зі сковороди в чашу блендера, подрібнити, процідити. Посолити і поперчити за смаком.
- 04
М'ясо нарізати маленькими шматочками, додати сіль і перець за смаком, скропити оливковою олією.
- 05
Яйце підсмажити трохи на оливковій олії на сковороді.
- 06
При подачі на тарілку покласти вирізку, налити суп, покласти яйце на вирізку, полити трохи оливковою олією і прикрасити м'ятою.