Торт "Черепаха"
Стара добра кулінарна класика - торт, що викликає хвилю емоцій і захоплення. Якщо мама вам такий не готувала - є всі шанси зробити його зараз для своїх дітей, племінників, чоловіків і наречених (яким, як ми знаємо, теж не чужа дитячість - так що солодкий сюрприз їм сподобається). Чесно кажучи, це не просто смачна страва, а ціле кулінарне творіння. Готувати його дуже захоплююче, особливо на стадії "створення образу". "Черепашка" в результаті виходить у кожного своя, зі своїм характером. Прикрашайте її самі, а краще залучіть малюків - вони будуть у захваті.
Інгредієнти
- Яйця - 6 шт
- Цукор - 2,5 склянки
- Борошно - 1,5 склянки
- Какао - 2 ст.л.
- Розпушувач - 1 ч.л
- Вершкове масло - 200 г
- Сметана 25-30% - 2 склянки
- Волоські горіхи - 200 г
- Лимон - 1 шт.
- Ванільний цукор - 1 ч.л.
- Родзинки - 100 г
- Коньяк - 6 ст.л
- Шоколад (для прикраси) - 100 г
- Кондитерська посипка (для прикраси) - за смаком
Етапи приготування
- 01
Білки відокремити від жовтків, білки покласти в холодильник, а жовтки розтерти зі склянкою цукру.
- 02
У цю масу просіяти борошно і перемішати.
- 03
В окремому посуді міксером збити білки до стійкої піни і, продовжуючи збивати, всипати тонкою цівкою ще половину склянки цукру.
- 04
1/3 збитих білків додати до суміші жовтків і борошна і перемішати знизу вгору. Потім ввести білки, що залишилися, акуратно перемішати знизу вгору в одному напрямку, щоб вони не осіли.
- 05
Духовку розігріти до 180°C.
- 06
Тим часом деко застелити пергаментовим папером (можна також додатково трохи промастити його вершковим маслом) і ложкою викласти невеликі коржі. Випікати їх у розігрітій духовці 7-10 хвилин.
- 07
Таким чином спекти ще одне деко коржів, залишивши третину тіста.
- 08
В останню частину тіста додати какао, перемішати і спекти шоколадні коржі.
- 09
Для крему масло залишити при кімнатній температурі до розм'якшення. Потім збити в пишну масу з цукром, що залишився і ванільним цукром.
- 10
З половини лимона зняти цедру і додати її в масляну суміш. Туди ж ввести сметану і продовжити збивання, щоб вийшла досить пишна однорідна маса.
- 11
Родзинки промити і замочити в коньяку. Волоські горіхи порізати, але не дуже дрібно.
- 12
З коржів з тіста відіюрати 6 штук білого кольору для лапок, мордочки і хвостика черепахи. Якщо не будете використовувати шоколадну глазур для покриття, то відкладіть ще штук 10 для того, щоб укласти зверху, сформувавши панцир - краще взяти порівну білих і шоколадних.
- 13
Приготувати тарілку або тацю для торта. Кожен коржик вмокати в крем і викладати на тарілку, формуючи тільце черепахи. Коржі викладати гіркою, щоразу зменшуючи кількість шарів і густо посипаючи їх горіхами і родзинками (ці компоненти використовувати не обов'язково, можна обійтися і без них, або ж взяти будь-які цукати на ваш вибір).
- 14
Коли основа черепашки буде готова, з білих і темних коржів сформвати панцир, ще 6 білих коржів, які залишилися, викласти, зробивши з них голову, ніжки і хвостик.
- 15
Далі черепашку можна прикрасити на свій смак. Наприклад, очі і рот можна намалювати розтопленим шоколадом або викласти з родзинок або кольорового драже. Сам панцир можна полити розтопленим шоколадом або шоколадною глазур'ю, або ж нанести смужки. Щоб зробити черепашку більш яскравою, можна також повністю посипати її спеціальним кондитерським драже або посипкою. Також для прикраси можна використовувати половинки горіхів, а шоколад - як варіант - просто натерти на дрібній терці і посипати ним панцир. Перед подачею найкраще дати настоятися торту в холодильнику якомога довше, але як мінімум кілька годин.