Торт Трюфельний
Іноді так хочеться відпочити від буднів і приготувати щось по-справжньому святкове і грандіозне. Тоді порадуйте себе і близьких класичним, вишуканим смаком трюфельного торту. Приємна гіркота, поєднання шоколаду та кави – цей шедевр неодмінно оцінять найвибагливіші ласуни. Трюфельний торт добре смакує з традиційним англійським чаєм з молоком. Нехай вас не лякає складність приготування. Пам’ятайте: торт готується у два етапи – тому заздалегідь подбайте про необхідні компоненти. Та найголовніше: не забудьте додати любові за смаком! Цей десерт надихнув вас на подвиги? Тоді сміливо здійсніть свою солодку мрію!
Інгредієнти
- Коричневий цукор - 300г
- Гіркий шоколад (70% какао) - 200 г
- Яйця - 2шт
- Какао-порошок - 4 ст. л.
- Вершкове масло - 140г
- Сода - 0,25 ч. л.
- Розчинна кава - 2 ч. л.
- Вершки жирністю 35% - 1 склянка
- Борошно - 100г
Етапи приготування
- 01
Готувати торт потрібно починати напередодні. Шоколад поламати невеликими шматочками, масло нарізати кубиками. Розчинну каву розвести в 50 мл гарячої води. Покласти шоколад і масло в сотейник, влити каву. Поставити на середній вогонь і готувати, помішуючи, поки суміш не стане однорідною. Відразу ж зняти з вогню. На цьому кроці дуже важливо не перетримати шоколадну суміш на вогні.
- 02
У велику миску просіяти борошно з содою і какао-порошком, додати цукор і перемішати.
- 03
Яйця збити віночком. Продовжуючи збивати, влити вершки. Додати отриману суміш у миску з борошном, перемішати до однорідності.
- 04
Обережно влити в миску розтоплений з маслом шоколад. Обережно перемішати дерев'яною лопаткою.
- 05
Прямокутну форму для випічки змастити вершковим маслом і застелити пергаментом. Влити в неї тісто, що вийшло. Поставити в розігріту до 160 ° С духовку на 1,5 год. Вийняти з духовки, дати охолонути у формі. Потім обережно дістати торт, загорнути його в пергамент і поставити в холодильник на ніч. Від розміру форми залежатиме висота торту. У формі розміром 20х30 см бісквіт вийде досить високим і легко розріжеться на 3 пласти.
- 06
Наступного дня охолоджений бісквіт розрізати на 3 горизонтальних коржі. Накрити рушником і відставити.
- 07
Білий шоколад натерти на тертці. Вершки довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Додати шоколад, перемішати. Влити 1 ст. л. киплячої води. Розмішувати, поки суміш не стане однорідною. Дати охолонути до кімнатної температури, потім помістити в холодильник на 1 год.
- 08
Збити шоколадну суміш міксером, 2 хв. Розділити отриманий крем на 2 частини. Змастити два коржі, помістити один на оден і накрити третім коржом. Приготуйте глазур. Гіркий шоколад натерти на тертці.
- 09
Вершки з цукром довести до кипіння, зняти з вогню. Додати тертий шоколад і 1 ст. л. киплячої води. Розмішувати, поки шоколад повністю не розчиниться.
- 10
Застелити робочу поверхню листом пергаменту, поставити на нього решітку. Помістити на неї торт. Промазати верх і боки торта половиною шоколадної глазурі. Дати трохи застигнути і промазати другим шаром. Перед подачею торт можна присипати просіяним порошком какао.