Тушковані курячі серця зі спагеті
Любителям субпродуктів запропонований рецепт італійської кухні припаде до душі. Завдяки своїй доступності і корисним властивостям курячі серця – вельми популярний продукт. Ароматний томатний соус з пряними травами підкреслює делікатний смак сердечок, роблячи їх м'якими, соковитими і апетитними. Очистити серця можна як до варіння, так і після. У другому випадку легше буде зняти плівку, а сам бульйон буде більш наваристий. Шкірку з помідорів знімаємо, попередньо обшпаривши їх крутим окропом. Видаляємо насіння. Якщо томатний соус виходить дуже рідким, зніміть кришку, щоб рідина випарилася, або додайте трохи борошна. У підсолену воду додайте ложку рослинної олії і Ваші спагеті не злипнуться.
Інгредієнти
- Курячі серця - 1 кг.
- Помідори - 1 шт.
- Часник - 6 зубчиків
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Вершкове масло - 50 г.
- Тертий імбир - 1 ст. л.
- Спагеті - 400 г.
- Сир Пармезан - 100 г.
- Петрушка - 1 пучок
- Коріандр - за смаком
- Паприка - за смаком
- Лавровий лист - за смаком
- Cіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Червоний мелений перець - за смаком
- Соняшникова олія - за смаком
Етапи приготування
- 01
Курячі серця поставити варити на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь і дати прокипіти хвилин 10.
- 02
Акуратно зняти з помідора шкірку і натерти його на тертці або подрібнити блендером.
- 03
Цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарізати.
- 04
Часник теж очистити і натерти на дрібній тертці.
- 05
Серця дістати з бульйону (бульйон не виливати), очистити і обрізати зайве. Потім розрізати серця навпіл.
- 06
На сковороді розігріти рослинну олію. Далі трохи обсмажити часник і зняти його.
- 07
Потім обсмажити на сковороді серця, помішуючи. Через хвилину-дві додати цибулю і продовжувати смажити. Потім додати вершкове масло.
- 08
Закрити кришкою і смажити до тих пір, поки цибуля не стане прозорою.
- 09
Після чого додати на сковороду перемелений помідор і склянку бульйону.
- 10
Також додати тертий імбир і всі спеції. Посолити за смаком, добре перемішати, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 25-30 хвилин.
- 11
Зварити спагеті в підсоленій воді як зазначено на упаковці. Потім викинути їх на друшляк.
- 12
Пармезан натерти на крупній тертці. Петрушку дрібно нарізати.
- 13
Подавати, виклавши спагеті на тарілку, зверху - соус з курячими серцями. Все присипати пармезаном і петрушкою.