Кальвадос

Кальвадос – крепкий яблочный бренди, производимый путем двойной дистилляции сидра. Изготавливают напиток исключительно во французской провинции Нормандия, свежий климат которой пригоден для выращивания мелких сортов яблок и груш. Первоклассный выдержанный кальвадос ставят в один ряд с коньяком, поскольку эти два алкогольных напитка имеют схожие качества. Правда, коньяк чаще экспортируют в другие страны, например, в Украину, а вот фруктовый бренди остается у себя на родине.

Считается, что «eau de vie des pommes» или «воду жизни из яблок» изобрели древние викинги в XI веке. Первое письменное упоминание о яблочном бренди относится к XVI веку и принадлежит французскому дворянину Жилю де Губервилю, который в своем «Дневнике» рассказал о правилах перегонки сидра. Термин «кальвадос» официально закрепили в 1942 году во французских «Правилах подлинности происхождения».

Где купить дешевый кальвадос в Киеве

Купить кальвадос по низкой цене вы можете в нашем интернет-магазине. Оформление заказа на Novus.zakaz доступно ежедневно на самых выгодных условиях. Наполняйте корзину любимыми товарами, выбирайте оптимальный способ оплаты, а также время доставки по Киеву. Качество спиртных напитков и наш сервис вас приятно удивят.

Процесс изготовления фруктового бренди включает в себя ферментацию сидра, дистилляцию, выдержку в дубовых бочках не менее двух лет, купажирование. Крепость готового напитка составляет сорок градусов. Кальвадос отличается красивым янтарным цветом и благородным яблочным послевкусием с нотками пряностей, орехов и шоколада.

Виды и сорта яблочного бренди

В зависимости от срока выдержки различают такие сорта элитного напитка:

• Fine, Trois pommes, Trois étoiles – молодой напиток со сроком выдержки менее двух лет, обладает ярко выраженным запахом яблок, стоимость такого продукта относительно дешевая.
• Reserve или Vieux – недорогой кальвадос со сроком выдержки три года, резковатый по вкусу, с едва уловимыми нотками дуба.
• Very Old или Vieille Reserve – алкогольный напиток со сроком выдержки четыре года.
• Very Superior Old Pale – золотистый кальвадос со сроком выдержки пять лет.
• X.O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d’Age – зрелый напиток янтарного или рубинового цвета со сроком выдержки не менее шести лет, характеризуется дубовым привкусом с нотами миндаля и ванили.

В зависимости от региона производства кальвадос бывает:

• Calvados AOC – напиток с однократной очисткой и минимальным сроком выдержки два года в дубовых бочках, составляет около 70% общего производства во Франции. Бюджетный и доступный алкоголь.
• Calvados Domfrontais – продукт со сроком выдержки три года и высоким содержанием грушевого сырья (не менее 30%). Некоторые производители используют свыше 50% грушевых спиртов.
• Calvados du Pays d’Auge AOC – изысканный и дорогой напиток с применением двойной дистилляции.

Как правильно пить элитный кальвадос

Молодой кальвадос подают в качестве аперитива, то есть перед основными блюдами. Напиток разливают в коньячные или винные бокалы, и при желании разбавляют тоником со льдом.  Более выдержанные благородные сорта пьют в чистом виде, наслаждаясь каждым глотком.

Допускается подача бренди в перерывах между употреблением сытных блюд. Благодаря яблочной кислоте пища быстрее переваривается, и гость вновь чувствует голод. Особенно популярна традиция в Нормандии, ведь классический нормандский ужин состоит из двух рыбных и мясных блюд, двух закусок, невероятно сытного сливочного соуса и сладкого десерта.

Интересные факты о яблочном бренди:

• Для приготовления 1 литра кальвадоса используют около 13 кг яблок и груш.
• В Нормандии растет свыше 9 миллионов яблонь, причем выращивают их в определенных пропорциях: сладкие сорта отвечают за алкоголь и сахар, горько-сладкие – за танины, а кислые придают будущему напитку свежесть и характерный вкус.
• Кальвадос выдерживают не только в дубовых, но и каштановых бочках.