Гречневые блины с бараниной и зеленью

Name: Гречневые блины с бараниной и зеленью
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Мясо (баранина) — 300 г.; Сливки — 50 мл.; Молоко — 200 мл.; Мука гречневая — 100 г.; Мука пшеничная — 100 г.; Горчица дижонская — 15 г.; Масло сливочное — 50 г.; Масло растительное — 50 мл.; Масло оливковое — 20 мл.; Петрушка — 10 г.; Руккола — 50 г.; Тимьян — 5 г.; Дрожжи сухие — 5 г.; Соль — 5 г.; Зубчик чеснока — 2 шт.

Гречневые блины с бараниной и зеленью - это блюдо, которое отлично впишется в ваше меню. Баранина вообще считается диетическим продуктом. Она ценна благодаря своему немалому содержанию белков, полезных веществ и микроэлементов. Кроме того, гречневые блины с бараниной отлично могут разнообразить вашу масляную неделю. Блюдо является очень полезным, благодаря содержанию в нем множества продуктов, которые ценятся своими кулинарными и пищевыми особенностями. Блины на гречневой муке получаются тоненькими и эластичными. Кроме того, блины отличаются особым ароматом и вкусом. Благодаря наличию петрушки, тимьяна и рукколы блюдо приобретает пикантный оттенок. А чеснок придает стойкого вкусного аромата блюду.

Ингредиенты

Мясо (баранина) - 300 г.
Сливки - 50 мл.
Молоко - 200 мл.
Мука гречневая - 100 г.
Мука пшеничная - 100 г.
Горчица дижонская - 15 г.
Масло сливочное - 50 г.
Масло растительное - 50 мл.
Масло оливковое - 20 мл.
Петрушка - 10 г.
Руккола - 50 г.
Тимьян - 5 г.
Дрожжи сухие - 5 г.
Соль - 5 г.
Зубчик чеснока - 2 шт.

Этапы приготовления

01
Смешать гречневую муку с теплой водой (125 мл.). Дрожжи развести в столовой ложке теплого молока. Добавить молоко с дрожжами в смесь гречневой муки и воды и оставить миску со смесью на полчаса в теплом месте.
02
Через полчаса поставить на стол миску с тестом из гречневой муки. В другой емкости смешать молоко, воду, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, соль и яйца, после чего добавить эту смесь в миску с гречневым тестом, хорошенько взбить массу и снова поставить в теплое место.
03
За это время нужно успеть мелко нарубить баранину и обжарить ее на оливковом масле до полуготовности, чтобы крови уже не было видно, но мясо оставалось слегка розоватым. Тогда добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и обжарить вместе с мясом до появления характерного чесночного запаха. Потом влить сливки, добавить столовую ложку горчицы, листики тимьяна и тушить, помешивая, пока жидкая часть заметно загустеет. Тогда снять мясо с огня, всыпать в него мелко нарубленную петрушку и крупно нарубленную рукколу. Посолить и поперчить, если нужно.
04
Наполнить готовые блинчики фаршем, завернуть по вкусу и подавать, пока горячие. Раскалить сковородку и, смазывая ее растительным маслом, жарить из подготовленного теста блинчики — толщиной два-три миллиметра.