Киш с капустой и черносливом

Name: Киш с капустой и черносливом
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная — 30 г.; Капуста белокочанная — 700 г.; Мускатный орех молотый — 3 г.; Чернослив — 100 г.; Орегано сухой молотый — 5 г.; Сыр "Голландский" — 70 г.; Масло сливочное — 170 г.; Яйцо — 4 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Соль — 4 г.; Сметана — 200 г.; Растительное масло — 20 г.

Киш - это блюдо французской кухни. Представляет оно собой открытый пирог из слоеного теста. Впервые его приготовили в шестнадцатом столетии жители из французской местности Лотарингии. Сейчас существуют различные вариации киша. Начинка тоже может быть самая различная - как сладкая, так и соленая. Наш киш с капустой и черносливом придется по вкусу всем. Его очень хорошо кушать как в горячем, так и в холодном виде. Отлично будет, если вы его подадите к завтраку или ужину. Этот насыщенный сливочный вкус пирога с капустой и черносливом всем очень понравится. Ведь, капуста с черносливом очень хорошо сочетаются.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 30 г.
Капуста белокочанная - 700 г.
Мускатный орех молотый - 3 г.
Чернослив - 100 г.
Орегано сухой молотый - 5 г.
Сыр "Голландский" - 70 г.
Масло сливочное - 170 г.
Яйцо - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 4 г.
Сметана - 200 г.
Растительное масло - 20 г.

Этапы приготовления

01
Вначале нужно масло (150 г.) с мукой натереть или порубить до состояния крошки. Интенсивно взбить яйцо (1 шт.) с очень холодной, буквально ледяной водой (40 мл.) и солью. Смешать крошку муки со взбитым с водой яйцом, собрать тесто в шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 1-2 часа.
02
Капусту измельчить по своему усмотрению: можно нашинковать соломкой или нарезать квадратиками. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в подсолнечном масле. Добавить в сковороду к луку капусту, соль, перец, мускатный орех, перемешать и довести до готовности.
03
Извлечь тесто из холодильника, раскатать и поместить в смазанную сливочным маслом форму для пирога. Из теста сделать бортики, а дно часто наколоть, чтобы не вздулось во время выпечки. Остывшую начинку из капусты положить в тестовую «корзинку», по верху посыпать нарезанным черносливом (если чернослив суховат, его нужно заранее замочить).
04
Блендером взбить яйца (3 шт.) со сметаной и натёртым сыром, добавить орегано. Залить начинку полученной заливкой, запекать при температуре 180°C 50-60 минут до румяной корочки и плотной текстуры. Подать пирог можно тёплым вместо второго блюда или холодным к чаю.