Персиковий тарт татен
Всім, напевно, відома багата історія цього надзвичайно смачного французького пирога. Все-таки нагадаємо. Одна з сестер Татен в метушні забула про яблучки, що підігріваються на плиті, і згадала про них лише тоді, коли цукор вже почав пригорати. Рятуючи безглузду ситуацію, кмітлива дівчина накрила закарамелізовані яблука тонким шаром тіста. Після випікання в духовці їй нічого не залишалося, як просто перевернути його на тарілку. Божевільне захоплення гостей посприяло появі «пирога навиворіт» в меню готелю сестер Татен. Після чого така цікава версія звичайного пирога розлетілася на весь світ і стала несамовито популярною. Ех, всім би нам так вдало кулінарно «помилятися».
Інгредієнти
- Масло вершкове - 80 г
- Персики - 4 шт.
- Тісто - 1 уп.
- Цукор - 200 г
- Вода - 200 мл
- Яйце - 1 шт.
Етапи приготування
- 01
Форму змастити маслом.
- 02
Зварити карамель: для цього 200 г цукру розтопити в 200 мл води, додавши 50 г масла. На середньому вогні карамелізувати до загустіння і золотисто-коричневого кольору. Карамель викласти у форму.
- 03
Персики, не знімаючи шкірки, розрізати на часточки і викласти на карамельний шар.
- 04
Листкове тісто викласти на форму, піджати краї по діаметру форми, зайві шматки зрізати.
- 05
Проколоти виделкою в декількох місцях (для виходу пари) і змастити яйцем.
- 06
Випікати в розігрітій духовці при 230°С протягом 20-30 хв.
- 07
Дати 5 хв відпочити і трохи охолонути тісту.
- 08
Накрити тарілкою зверху і обережно перевернути так, щоб тарт татен залишився лежати у вас на сервірувальній тарілці.