Тістечка "Пташине молоко"
Вчені-орнітологи довели, що пташине молоко насправді існує і по виду нагадує рідкий сир, яким птахи вигодовують своїх дитинчат в перший місяць життя. Правда, всього у декількох видів птахів - щоглів, голубів, імператорських пінгвінів і фламінго. Недарма в народі цей вираз означає достаток і благополуччя. У часи тотального дефіциту назва була вибрана для смачних і вишуканих цукерок, тортів і тістечок. Пропонуємо вам створити достаток у своєму домі, приготувавши тістечка "Пташине молоко" за нашим чудовим рецептом. Робити їх хоч і довго, але зовсім нескладно і під силу навіть недосвіченій господині. Тістечка виходять приголомшливо смачні з ніжним бісквітом, повітряним двошаровим суфле: зі смаком какао і незвичайною кислинкою із шматочками чорниці та ароматом лимона, покриті тонким оксамитовим шаром шоколаду. Пальчики оближеш!
Інгредієнти
- Яйця - 5 шт.
- Цукор - 1.5 ст.
- Борошно - 1/2-2/3 ст.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Рослинна олія - 0.5 - 1 ст. л.
- Сік лимона - 0,5 шт.
- Желатин - 1 ст. л. (з гіркою)
- Чорничне варення - 2 ст. л.
- Молочний шоколад - 1/2 плитки
- Шоколад чорний - 150 г.
- Вершки малої жирності (10-15%) - 125 мл.
- Вода - 0,5 ст.
Етапи приготування
- 01
Приготувати бісквіт. Білки (2 шт.) Збити міксером в міцну піну.
- 02
Потім потроху додавати цукор і ванільний цукор, і збивати до тих пір, поки цукор не розчиниться.
- 03
Жовтки (2 шт.) Трохи збити міксером. Додати їх до білкової маси. Перемішати.
- 04
Потім поступово додавати просіяне борошно з содою. Заважати лопаткою знизу вгору до однорідного стану.
- 05
Форму роз'ємну змастити олією і застелити папером. Викласти тісто. Розрівняти.
- 06
Випікати в попередньо розігрітій до 180°С духовці до готовності. Перші 20 хвилин не заглядати в духовку! Готовність перевіряти сірником.
- 07
Приготувати формочки. Стаканчиком, щоб його окружність збігалася з окружністю форми, вирізати 6 кружечків з готового тіста.
- 08
Бісквіт покласти у формочки (можна для кексів), з паперу зробити бортики. Білий аркуш формату А4 скласти уздовж 2 рази і розрізати на смужки. Готові бортики поставити в формочки (кінці можна скріпити скріпкою, якщо сильно розходяться).
- 09
Приготувати суфле. Желатин залити невеликою кількістю води (приблизно 0,5 склянки). Дати набрякнути.
- 10
Потім підігріти його на вогні до розчинення (не кип'ятити!), постійно помішуючи. Охолодити до кімнатної температури.
- 11
Білки (3 шт.) збити з додаванням цукру (2/3 ст.) і лимонним соком до стійких піків.
- 12
Додати охолоджений желатин. Перемішати вінчиком.
- 13
Заповнити білим суфле до країв дві формочки (суфле налити на бісквіт). Поставити в морозилку.
- 14
Суфле, що залишилось, розділити на 2 частини. В одну додати чорничне варення. Перемішати до однорідного стану. Заповнити ним 2 формочки. Поставити в морозилку.
- 15
В іншу частину додати приблизно половинку плитки розтопленого на паровій бані молочного шоколаду (можна навіть з горішками). Перемішати до однорідного стану, заповнити ним останні 2 формочки.
- 16
Залишити в морозилці на 20-30 хвилин, поки суфле добре не застигне.
- 17
Приготувати шоколадну глазур (за бажанням). Чорний шоколад розламати на шматочки, помістити в каструлю або іншу ємність і поставити на водяну баню.
- 18
Додати вершки і готувати, постійно помішуючи, поки шоколад не розтопиться і не з'єднатися з вершками. Головне - довести масу до однорідного стану.
- 19
Потім глазур слід остудити. Як тільки вона стане більш тягучою, використовувати для прикраси.
- 20
З шоколаду можна зробити медальки для прикраси (шоколад розтопити, вилити медальки (або будь-які фігурки), дати застигнути. Прикраса готова.