Кисло-солодкий стір-фрай зі свинини
Стир - фрай називають стравою китайської кухні, хоча це не зовсім так. Насправді це не просто страва, а технологія приготування їжі. Полягає вона в тому, що м'ясо і овочі швидко смажать на розпеченому маслі. Таким чином вони утворюють корочку і не пускають сік - це вважається найголовнішим в такому способі приготування. Так як свинина часто пускає сік (як і будь-яке м'ясо), слід бути уважним і правильно все готувати. Тоді страва вийде, як у справжньому китайському ресторані. Якщо ви любитель китайської їжі, або ж у вас просто, для різноманітності, намічається вечір у Східному стилі, тоді вам неодмінно потрібно приготувати цю нескладну, але незвичайну страву.
Інгредієнти
- Свиняча вирізка - 500 г.
- Броколі - 300 г.
- Солодкий перець - 3 шт.
- Зелена цибуля - 3 пера
- Соєвий соус - 2 ст л.
- Яблучний оцет - 2 ст. л.
- Крохмаль - 1,5 ч. л.
- Ананаси в сиропі - 150 г.
- Вода - 60 мл.
- Сіль - за смаком
- Оливкова олія (для смаження) - за смаком
Етапи приготування
- 01
Броколі розділити на суцвіття і відварити в підсоленій воді до м'яко-хрусткого стану.
- 02
Перець нарізати на квадратики зі стороною 2-3 см. Із вирізки прибрати зайвий жир і плівки, нарізати на довгі тонкі шматочки. Посолити.
- 03
Обсмажити м'ясо в декілька заходів на сильному вогні по 1-2 хвилини з кожного боку. Перекласти на тарілку.
- 04
У тій же сковороді обсмажити до м'яко-хрусткого стану солодкий перець і нарізані білі частини цибулі.
- 05
Для приготування соусу змішати оцет, соєвий соус, 100 мл. сиропу від ананасів, 60 мл. води і крохмаль.
- 06
До перцю додати м'ясо, шматочки ананаса, броколі і соус. Смажити на невеликій кількості оливкової олії, помішуючи, поки соус не загустіє і не почне огортати продукти, а броколі не прогріється. Подавати, посипавши дрібно різаною зеленою цибулею з відвареним рисом.