Грудка індички з соусом барбекю

Name: Грудка індички з соусом барбекю
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: М'ясо індички (грудинка) — 1 шт.; Коричневий цукор — 30 г.; Кетчуп — 120 г.; Паприка солодка мелена — 30 г.; Зубчик часнику — 6 шт.; Перець чилі — 5 г.; Сіль — за смаком; Перець чорний мелений — за смаком; Кмин — 5 г.; Томатна паста — 400 г.; Цибуля червона — 1 шт.; Мед — 15 г.; Яблучний оцет — 30 г.; Гірка червона паприка — 5 г.; Селера сушена — 15 г.; Французька гірчиця — 5 г.; Оливкова олія — 25 г.

Індичка - це не тільки традиційна страва американців на день подяки. Хоча американці не дарма вибрали саме цю птицю - вона дуже м'яка і соковита. Немає точного визначення, чому історично склалося, що саме індичку готують до цього свята, але тим не менше така страва виглядає дуже яскраво і химерно. Тому його можна подавати і гостям, як головна страва. Готувати індичку можна не тільки до свят, а й до будь-якого зручного випадку. Соус барбекю додасть легкий смак димку грудці індички і зробить страву солодко-кислою. Що сподобається навіть найвибагливішим гурманам. За такий короткий час приготувати шедевр - це ще один плюс в скарбничку страви.

Інгредієнти

М'ясо індички (грудинка) - 1 шт.
Коричневий цукор - 30 г.
Кетчуп - 120 г.
Паприка солодка мелена - 30 г.
Зубчик часнику - 6 шт.
Перець чилі - 5 г.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Кмин - 5 г.
Томатна паста - 400 г.
Цибуля червона - 1 шт.
Мед - 15 г.
Яблучний оцет - 30 г.
Гірка червона паприка - 5 г.
Селера сушена - 15 г.
Французька гірчиця - 5 г.
Оливкова олія - 25 г.

Етапи приготування

01
Розморозити грудку індички, якщо вона була замороженою. Розігріти духовку до 180°C. В невеликій мисці змішати разом коричневий цукор, солодку паприку, подрібнений часник (3 зубчики), сіль, кмин, перець чилі та чорний перець. Добре обваляти в цій суміші м'ясо індички та помістити його на решітку духовки. Під решітку краще поставити деко.
02
Запікати м'ясо індички в духовці протягом 80-90 хвилин. М'ясо індички готове, коли з нього виділяється світлий сік, а м'ясо стало білим. Витягнувши м'ясо індички з духовки, дати йому охолонути.
03
Тепер потрібно приготувати соус барбекю. Для цього дрібно порізану цибулю помістити на сковорідку та в оливковій олії довести до золотистого кольору. Почергово додавати та перемішувати на малому вогні: подрібнений часник (3 зубчики), селеру, томатну пасту, яблучний оцет, посолити та готувати 20 хвилин. В кінці, хвилин за 5, додати мед, французьку гірчицю (наша гірчиця категорично не підходить), гірку паприку, поперчити. Суміш, що трохи охолонула, продавити через сито. Соус зберігаеться в холодильнику, допускає повторні розігрівання. Сервірувати готову грудку індички краще за все гарячою або теплою із зеленню та барбекю соусом.