Палтус в зеленом соусе
Палтус в зеленом соусе – один из многочисленных рецептов приготовления этой рыбы семейства камбаловых. Низкий уровень калорийности палтуса и витаминно-минеральный состав позволяет отнести рыбу к полезным и диетическим продуктам. Богатый на содержание витаминов группы А, В1, В2, В5, В6, В12, Е и D химический состав рыбы считается главной пользой палтуса для организма человека. Помимо этого, полезные свойства палтуса заключаются в содержании семи аминокислот, в которых нуждается человеческий организм. Отлично сочетается мясо палтуса в зеленом соусе, украшенное дольками лимона, с картофельным пюре и с овощными ингредиентами.
Ингредиенты
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Палтус - 600 г.
- Вино белое сухое - 100 мл.
- Вода - 150 мл.
- Бульонный кубик - 1 шт.
- Мука пшеничная - 1 ч. л.
- Сливки - 100 мл.
- Зеленый горошек замороженный - 225 г.
- Лук репчатый - 0,5 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
В небольшую кастрюлю влить вино и воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, кинуть в кастрюлю кубик, добавить горошек, варить 5 минут. Убрать с огня, остудить, измельчить в блендере до состояния пюре.
- 02
Смешать отдельно в миске сливки с мукой, тщательно перемешать. Затем, добавить сливочную смесь в пюре. Добавить по вкусу соль и измельченный лук.
- 03
Рыбу разрезать на 4 куска, натереть солью и перцем. Разогреть сковороду со сливочным маслом, обжарить рыбу с обоих сторон до золотистого цвета.
- 04
При подаче выложить рыбу на горячие тарелки, залить соусом, украсить зеленью и сливками.