Жаркое по-киевски
Рецептов жаркого существует значительное множество, но всех их объединяет одно – обработка мяса жаром или, просто-напросто, жарка. Это блюдо широко распространено во многих странах мира, имеет древнюю историю и нередко входило в меню царских пиров. Жаркое по-киевски – сытное блюдо, обладающее насыщенным вкусом и ароматом. Процесс приготовления не сложен. Чаще всего готовится в керамических горшочках, но можно готовить и в обычной посуде, подается на стол горячим. Хорошо подходит, как на обед, так и на ужин. Особый нежный сливочный вкус этому блюду придают грибы со сметаной и сливками.
Ингредиенты
- Свинина - 250 г.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Шампиньоны - 100 г.
- Отваренные белые грибы - 70 г.
- Отвар из белых сушеных грибов - 100 мл.
- Оливковое масло - по вкусу
- Зеленый лук - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Сметана - по вкусу
- Сливки - 100 мл.
- Мука - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Мясо нарезать тонкими кусочками, посолить и поперчить. Обвалять в муке. Обжарить мясо на оливковом масле до готовности.
- 02
Картофель нарезать дольками и обжарить во фритюре.
- 03
Морковь нарезать кубиками, лук - полукольцами, белые грибы - крупными кусочками, шампиньоны - пластинками.
- 04
Обжарить овощи на оливковом масле. Добавить жареную картошку и мясо, отвар из белых сушеных грибов, и потушить все вместе 10 минут.
- 05
Заправить жаркое сливками, посыпать зеленым луком и положить ложку сметаны.
- 06
Запекать в духовке в течение 10 минут при температуре 200°С.