Свинина по‑английски

Name: Свинина по‑английски
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина — 450 г.; Сало свинное — 40 г.; Лук репчатый — 80 г.; Мука пшеничная — 20 г.; Бульон мясной — 400 мл.; Яблоки — 200 г.; Рис — 200 г.; Соль — по вкусу

Еще один интересный вариант приготовления свинины. Предварительно обжареная на сале свинина с румяным луком гармонично сочетается в этом блюде с дольками яблок. Неожиданно, не правда ли? Оригинально и очень вкусно! Не упустите очень важный момент - предварительное пассерование муки, которую добавляют в блюдо. В процессе пассерования в муке разрушается крахмал, а содержание растворимых веществ увеличивается. При этом, что тоже очень важно, присущие сырой муке запах и вкус исчезают. Пассерованная мука не образует клейкой массы. В предложенном рецепте мука пассеруется без добавления жира. Для этого ее высыпают на сковородку ровным слоем и жарят, помешивая, до изменения оттенка.

Ингредиенты

Свинина - 450 г.
Сало свинное - 40 г.
Лук репчатый - 80 г.
Мука пшеничная - 20 г.
Бульон мясной - 400 мл.
Яблоки - 200 г.
Рис - 200 г.
Соль - по вкусу

Этапы приготовления

01
Нарезать свинину на средние кусочки, посолить и жарить на сале с добавлением крупно нарезанного лука, пока лук не станет румяным. Посыпать мясо пассерованной на сухой сковороде мукой, перемешать.
02
Яблоки очистить от семян, нарезать дольками, добавить в сковороду, залить бульоном и прокипятить. Отдельно отварить рис, который послужит гарниром.