Вареники старорусские
Когда-то, отведав турецкую дюшвару, наши предки придумали новое блюдо. С тех пор вареники заняли одну из главных позиций в украинской кухне. Во многих регионах страны они стали обрядовыми блюдами. Так, на второй день свадьбы в старину подружки невесты приходили в гости к молодой с варениками, а женщины несли вареники роженице. Мы предлагаем вам приготовить это блюдо по старинному рецепту под названием вареники старорусские. Пышное мягкое тесто в сочетании с начинкой из ливера жареного лука и сушеных грибов в очередной раз подтвердят поговорку о том что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Побалуйте своего любимого нашими варениками!
Ингредиенты
- Сердце говяжье - 100 г.
- Легкое говяжье - 200 г.
- Грибы сушеные - 4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло сливочне - 1 ст. л.
- Мука пшеничная - 1,5 ст.
- Молоко - 1,5 ст.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сахар - 1 ч. л.
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Сметана - 0,5 ст.
- Соль - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
В холодной воде промыть легкое и сердце. Сварить, после прокрутить через мясорубку. Измельчить лук, обжарить на сковороде в масле, добавить к молотому ливеру. Обжарить массу из лука и ливера.
- 02
Помыть сушеные грибы, сварить, мелко нарезать, обжарить и добавить в фарш.
- 03
Смешать в миске воду, молоко и соль. На стол высыпать муку горкой, сделать в центре ямку, вливать постепенно молочную смесь и разбить яйца. Замесить тесто. Добавить растительное масло.
- 04
Раскатать тесто скалкой, вырезать кружочки. В центр каждого выложить начинку, защипнуть края. Варить в подсоленной воде. При подаче украсить свежей зеленью.