Оссобуко
Бывает так, что для отдельных блюд нужны те или иные части мяса. Например, блюда из голяшки у нас сразу ассоциируются с заливным. И другие рецепты блюд просто не приходят в голову. Предлагаем сегодня расширить кулинарные горизонты и приготовить эксклюзивное блюдо под необычным названием - оссобуко. Оссобуко - это традиционное блюдо итальянской кухни, что представляет собой тушёную телячью голяшку. Название блюда оссобуко означает буквально на итальянском языке «дырявая кость», поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда. То есть голяшка нарезается кусками поперек толщиной около 5 см. Блюдо удивит вас своим несравнимым ни с чем вкусом. Белое вино только подчеркнет эту эксклюзивность.
Ингредиенты
- Говяжья голяшка с костью - 1,5 кг.
- Говяжий бульон - 300 мл.
- Помидоры - 450 г.
- Оливковое масло - 50 мл.
- Сливочное масло - 50 г.
- Белое сухое вино - 300 мл.
- Лук - 2 шт.
- Стебель сельдерея - 150 г.
Этапы приготовления
- 01
На разогретой сковородке со сливочным маслом поджарить нарезанную на куски голяшку с каждой стороны по 5 минут.
- 02
Добавить белое сухое вино, уменьшить огонь и уваривать, пока вина не станет в половину меньше.
- 03
В другой сковородке на оливковом масле поджарить лук и стебель сельдерея. Добавить овощи к мясу.
- 04
В сковородку к мясу добавить нарезанные помидоры и бульон, накрыть крышкой и тушить на медленном огне полтора часа.
- 05
Готовое блюдо подавать с соусом, который образовался в процессе тушения оссобуко.