Равиоли с цукини, рукколой и сливочным сыром
Возможно вы встречали на прилавках магазинов полуфабрикаты с названием "Равиоли". Конечно, до настоящих итальянских равиоли им еще далеко. Поэтому, чтобы приготовить настоящие и вкусные равиоли, лучше приготовить их самому. Тесто для равиоли не очень сложное, и чтобы его замесить, не обязательно быть кулинаром с многолетним стажем, достаточно самых простых знаний. Начинка вкусная, а самое главное - не калорийная. Руккола и сыр компенсируют то, что блюдо из теста, а оно само по себе очень сытное. Вы можете подавать равиоли с зеленью, со сливочным маслом или со сметаной. Можно даже подавать, оставив на дне немного бульона.
Ингредиенты
- Мука пшеничная - 390 г.
- Сыр маскарпоне - 200 г.
- Цуккини - 1 шт.
- Руккола - 20 г.
- Яйца - 1 шт.
- Сыр - 70 г.
- Соль - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Муку перемешать с солью, сделать углубление и добавить взбитые желтки. Замесить тесто. Выложить тесто на поверхность с мукой. Месить минимум 10 минут. Убрать в холодильник на полчаса.
- 02
Затем большой цуккини протереть на крупной терке, положить в дуршлаг, посолить его. Горсть рукколы мелко порезать. Потереть сыр. Добавить полученную смесь к сыру маскарпоне.
- 03
Взять тесто размером с шарик и раскатать его тонким слоем. Наметить стаканом кружки, выложить начинку. Смазать тесто вокруг начинки взбитым яйцом.
- 04
Накрыть сверху еще одним слоем теста. Хорошо прижать, выдавить весь воздух вокруг начинки.
- 05
Вырезать стаканом кружки. Запечатать их вилкой.
- 06
Оставить равиоли сушиться. Примерно на час. Затем отварить в кипящей воде, 4 минуты.
- 07
Подавать со сливочным маслом.