Творожные маффины "Нежное сердце"
Какими же приятными бывают те моменты, когда делаешь что-то с любовью и вдохновением, и вас оценивают по заслугам. Уверены, сделав творожные маффины по нашему рецепту, вы будете вознаграждены благодарными словами и взглядами всех, кто попробует эту выпечку. Ведь творог делает эти кексы мягкими и воздушными. А по поводу начинки - вы в праве выбирать любой фрукт по вашему вкусу. Заварной крем - настоящее "сердце" выпечки - делает кексы очень легкими и приятными на вкус. Такие маффины точно не оставят равнодушными никого из ваших близких. Так что смело принимайтесь радовать их такой вкусной выпечкой. Сделав ее, вы точно не прогадаете.
Ингредиенты
- Сливочное масло - 100 г.
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 140 г.
- Мука - 130 г.
- Разрыхлитель - 2,5 ч. л.
- Творог - 150 г.
- Молоко - 150 мл.
- Ванильный сахар - 1,5 ч. л.
- Крахмал - 5 ч. л.
- Любые ягоды по вкусу - 200 г.
Этапы приготовления
- 01
Для крема патисьер у одного яйца отделить желток (белок не понадобится) и растереть с крахмалом и 5 ч. л. сахара.
- 02
Молоко вскипятить с 5 ч. л. сахара и ванильным сахаром, дать немного остыть.
- 03
Часть молока влить к растёртому желтку и хорошо перемешать.
- 04
Оставшееся молоко поставить на водяную баню, снова подогреть и тонкой струйкой влить в него яичную смесь. Варить при постоянном помешивании до загустения, затем убрать с огня и хорошо остудить.
- 05
Духовку разогреть до 180°C.
- 06
Сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения.
- 07
Оставшееся яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить в крепкую пену с щепоткой соли и убрать в холодильник.
- 08
Размягчённое сливочное масло взбить с творогом, оставшимся сахаром и желтком. В эту массу просеять муку и разрыхлитель, перемешать.
- 09
Затем в тесто порциями добавить взбитый белок и аккуратно перемешать снизу вверх в одном направлении.
- 10
В формочки для маффинов выложить немного теста, сверху положить часть крема патисьер и сверху снова закрыть его тестом так, чтобы заполнить формочки до конца.
- 11
На тесто сверху выложить ягоды.
- 12
Выпекать маффины в разогретой духовке около 20 минут. Перед подачей очень хорошо остудить - эти маффины вкуснее, когда холодные.