Спагетти "алла путтанеска"
Потрясающее итальянское блюдо сицилийской кухни. Обязательно понравится всем любителям соленого и острого. Готовится быстро и легко, одним словом, на скорую руку. Две основных составляющих рецепта: спагетти и ароматный соус к ним. Готовят соус итальянцы из тех продуктов, которые под рукой: лук, чеснок, помидоры, маслины, анчоусы, перец, орегано. Состав соуса может отличаться в зависимости от региона. Сицилийцы добавляют в него красный острый перец, неаполитанцы кладут много орегано. Любителям вина можно подать к этому блюду бокал красного вина.
Ингредиенты
- Спагетти - 500 г.
- Анчоусы соленые в масле - 50 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Маслины - 150 г.
- Чеснок - 4 шт.
- Помидоры консервированные - 400 г.
- Каперсы - 1 ст. л.
- Масло оливковое - 70 мл.
- Петрушка - 20 г.
- Перец чили молотый - 1 ч. л.
- Орегано сушеный - 1 ст. л.
- Сыр пармезан - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
В кастрюлю налить 5 л. воды, поставить на огонь, довести до кипения, всыпать спагетти.
- 02
Налить оливковое масло в глубокую сковороду, поставить на огонь, разогреть, добавить измельченные анчоусы, лук, каперсы и чеснок, в течение 2-3 минут на среднем огне.
- 03
Добавить в сковороду перец чили и орегано. Перемешать все ингредиенты, готовить в течение 1 минуты, после добавить нарезанные помидоры, крупно нарезанные маслины.
- 04
Долить в сковороду воды, до консистенции густого соуса, готовить 3-5 минут на среднем огне.
- 05
Добавить черный перец в соус. Смешать спагетти с соусом, добавить измельченную петрушку. Украсить сверху тертым пармезаном.