Тальятелле с соусом "Болоньезе"
Тальятелле - вид итальянской пасты, который представляет собой тонкие и плоские полоски яичного теста. Забавно, что вопрос о ширине этого очень популярного макаронного изделия решался на уровне Торгово-промышленной палаты Болоньи. В постановлении палаты устанавливается ширина тальятелле - 8 мм, так как это 12270-ая часть от высоты Ослиной Башни - достопримечательности этого города. Как и вкус любого другого вида пасты, собственный вкус тальятелле является нейтральным. Поэтому от остальных ингредиентов будет зависеть вкусовая палитра приготовленного с тальятелле блюда. Обладая пористой и шероховатой структурой, тальятелле замечательно "удерживают" соусы. В нашем случае это соус "Болоньезе".
Ингредиенты
- Помидоры - 800 г.
- Говяжий фарш - 500 г.
- Сливки (жирность 15%) - 100 мл.
- Лук репчатый - 50 г.
- Морковь - 50 г.
- Стебель сельдерея - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Паста "Тальятелле" - 350 г.
- Сушеный орегано - 1 ч. л.
- Сыр "Пармезан" (для посыпки) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Лук и морковь очистить, а затем нарезать мелкими кубиками. Также стебель сельдерея нарезать мелкими кубиками.
- 02
На сковороде на растительном масле обжарить вместе лук, морковь и стебель сельдерея, периодически помешивая.
- 03
Добавить фарш, жарить примерно 8-10 минут. При жарке необходимо очень тщательно разбить весь фарш с помощью лопатки на мелкие кусочки, чтобы получить однородную структуру будущего соуса.
- 04
Помидоры положить в кастрюлю и залить их кипятком минут на 5. Затем вынуть их, сделать небольшие надрезы и снять с них кожицу.
- 05
Нарезать мелкими кубиками помидоры и добавить их в сковороду к фаршу.
- 06
Чеснок очистить от шелухи, нарезать мелко и добавить в сковороду. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- 07
Тушить таким образом под крышкой на мелком огне примерно 2 часа.
- 08
Примерно за полчаса до окончания тушения влить сливки, хорошо перемешать и продолжать тушить.
- 09
Пока соус тушиться, отварить пасту, как указано на упаковке.
- 10
Сыр натереть на средней терке.
- 11
Когда соус будет готов, разложить пасту по тарелкам, сверху выложить соус и засыпать тертым пармезаном.