Кальмар по-пекински
Существует множество кулинарных рецептов приготовления кальмаров. Один из них – кальмары по-пекински. Этот деликатес очень популярен в Китае, где его можно встретить практически в каждом ресторане. Блюдо имеет изысканный вид, а кальмары получаются нежными и ароматными. При желании к ним можно подавать любой соус в зависимости от вкусовых предпочтений. Стоит отметить, что помимо великолепных вкусовых качеств мясо кальмара очень полезно. Оно на 90 % состоит из белка, содержит целый ряд необходимых человеку микроэлементов (фосфор, железо, медь, селен, йод и др.), а также содержит таурин, снижающий уровень холестерина в крови.
Ингредиенты
- Кальмары свежие - 500 г.
- Лук репчатый - 20 г.
- Имбирь - 20 г.
- Чеснок - 20 г.
- Крахмал - 40 г.
- Водка рисовая или коньяк - 30 мл.
- Огурцы свежие - 30 г.
- Соль - по вкусу
- Масло кунжутное - 50 мл.
Этапы приготовления
- 01
Кальмары промыть в воде и вымочить, затем снять пленку и разрезать на 2 полоски от хвоста до головы.
- 02
Сделать надрезы елочкой каждые 2 см.
- 03
Затем перпендикулярно к их концам сделать надрезы так, чтобы получились кусочки длиной 4 см, шириной 2 см.
- 04
Окунуть эти кусочки в кипящую воду и вынуть, как только они завернутся. Обжарить кусочки кальмара на сковороде в кипящем кунжутном масле 2 мин.
- 05
Приготовить приправу из нарезанного лука, долек чеснока, соли, разведенного крахмала, водки, долек огурца и бульона.
- 06
В отдельной сковороде раскалить масло и влить приправу и бульон.
- 07
Довести до кипения и опустить в сковороду кусочки кальмара так, чтобы они равномерно покрылись подливой. Через пару секунд вынуть и подавать.