Суп-пюре из телятины со спаржей и шпинатом
Супы-пюре очень питательны, они легко усваиваются организмом и поэтому широко применяются, особенно в лечебном и детском питании. Общее правило приготовления любого супа-пюре - измельчать до состояния пюре его надо горячим. Для этого удобнее использовать блендер. Основа предложенного супа - бульон из телятины. Для улучшения консистенции и вкуса пюреобразный суп заправляют сливками. Сливки в суп добавляют в самом конце приготовления. Готовый суп представляет собой однородную массу, по консистенции напоминающую густые сливки. Вкус нежный, с хорошо выраженным ароматом основных продуктов. Подавать к столу приготовленный суп-пюре можно с тостами.
Ингредиенты
- Телятина - 400 г.
- Помидоры - 4 шт.
- Лук-шалот - 1 шт.
- Стебель сельдерея - 1 шт.
- Чеснок - 1 шт.
- Масло сливочное - 50 г.
- Сливки 20% - 200 мл.
- Шпинат - 150 г.
- Спаржа свежая - 200 г.
- Петрушка - 3 ст. л.
- Кинза - 3 ст. л.
- Перец болгарский зеленый - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Сыр сулугуни - 50 г.
- Морковь - 1 шт.
- Вода - 1,5 л.
Этапы приготовления
- 01
Отварить мясо в течение 35-40 минут. В кастрюлю с мясом и бульоном добавить нарезанный сельдерей, чеснок, лук-шалот, очищенные помидоры, натереть в кастрюлю морковь, добавить нарезанный перец и картофель.
- 02
Варить в течение 10-15 минут. Добавить в кастрюлю спаржу, варить еще 5-7 минут. После чего, добавить шпинат, измельченную зелень, сливочное масло. Через 1 минуту убрать кастрюлю с огня, посолить и поперчить по вкусу.
- 03
Добавить в кастрюлю тертый сыр, слить половину бульона в миску, все остальное вылить вместе с мясом и овощами в блендер, измельчить до состояния пюре. Добавить сливки, и вторую половину бульона.